Pinear
Esta ensalada de pollo con arándanos es una opción fresca y nutritiva perfecta para días calurosos cuando buscas algo ligero pero satisfactorio. La combinación de sabores dulces y salados crea un equilibrio perfecto que hace que cada bocado sea una delicia.
Descubrí esta receta durante un verano particularmente caluroso en Rosarito y desde entonces se ha convertido en mi opción favorita para almuerzos al aire libre con amigos.
- Pechuga de pollo: Te aporta proteína magra y el sabor ahumado de la parrilla realza toda la ensalada
- Manzana verde: Proporciona un crujiente refrescante y acidez natural que complementa perfectamente los sabores
- Vinagreta balsámica con miel: Agrega un toque dulce y ácido que une todos los sabores
- Mezcla de lechugas variadas: Base ideal para una ensalada nutritiva con diferentes texturas
- Arándanos: Aportan dulzura natural y antioxidantes además de un hermoso color que hace la ensalada más atractiva
- Tomates cherry: Añaden jugosidad y un sabor ligeramente ácido
- Nuez pecana: Incorpora proteínas vegetales y un sabor tostado irresistible
- Apio: Brinda textura crujiente y frescura con un sabor ligeramente anisado
Instrucciones paso a paso
- Preparación del pollo:
- Asa la pechuga de pollo en una parrilla bien caliente aproximadamente 6 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocida pero jugosa. Déjala enfriar totalmente y luego córtala en cubos medianos para que cada bocado tenga algo de proteína.
- Base de la ensalada:
- Coloca la mezcla de lechugas variadas en un bowl grande y añade los tomates cherry cortados por la mitad. Mezcla suavemente para distribuir de manera uniforme.
- Preparación de ingredientes crujientes:
- Pica el apio en rodajas finas para obtener textura sin que su sabor domine. Corta la manzana verde en cubos pequeños conservando la cáscara para mayor fibra y color.
- Ensamblaje:
- Incorpora todos los ingredientes preparados en el bowl con las lechugas y tomates. Agrega las nueces pecanas ligeramente troceadas y los arándanos frescos distribuidos por toda la ensalada.
- Finalización:
- Añade la pechuga de pollo en cubos sobre la ensalada y rocía con la vinagreta balsámica de miel al gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar de todas las texturas en su punto óptimo.
Los arándanos son mi ingrediente favorito en esta ensalada porque añaden un toque de dulzura natural que contrasta maravillosamente con el sabor salado del pollo. Recuerdo la primera vez que serví esta ensalada en una reunión familiar y mi prima que nunca comía ensaladas terminó pidiéndome la receta.
Cómo preparar la vinagreta perfecta
La vinagreta balsámica con miel es el secreto para elevar esta ensalada. Mezcla 3 partes de aceite de oliva con 1 parte de vinagre balsámico y añade una cucharadita de miel. Agrega un toque de mostaza Dijon para emulsionar mejor los ingredientes y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Puedes preparar más cantidad y guardarla en un frasco hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Variaciones deliciosas
Esta ensalada es increíblemente versátil. Puedes sustituir el pollo por salmón a la parrilla para una versión rica en ácidos grasos omega 3. Si prefieres una opción vegetariana prueba con queso de cabra o tofu marinado. Los arándanos pueden reemplazarse por fresas o frambuesas según la temporada. Para un toque más mediterráneo añade aceitunas negras y queso feta.
Para conservación perfecta
Si deseas preparar esta ensalada con anticipación guarda todos los ingredientes por separado. Las lechugas limpias y secas pueden almacenarse en un recipiente con papel absorbente. El pollo refrigerado se mantiene fresco hasta tres días. Los ingredientes picados como manzana y apio se pueden rociar con un poco de limón para evitar oxidación. Ensambla todo justo antes de servir y añade la vinagreta al final para mantener la frescura y las texturas.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de lechuga?
Sí, puedes usar cualquier mezcla de hojas verdes como rúcula, espinaca o lechuga romana según tu preferencia.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de arándanos?
Si no tienes arándanos, puedes sustituirlos con pasas, cerezas deshidratadas o granada.
- → ¿Cómo tostar las nueces de pecan?
Coloca las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos minutos, removiéndolas para evitar que se quemen.
- → ¿Es necesario usar vinagreta balsámica?
No, puedes usar tu aderezo favorito como vinagre de sidra o una simple mezcla de aceite de oliva y limón.
- → ¿Es posible preparar la ensalada con antelación?
Sí, pero guarda los ingredientes separados y añade el aderezo justo antes de servir para que las hojas no se marchiten.