Pinear
Las empanadillas al horno se han convertido en mi receta favorita para reuniones familiares, transformando la versión tradicional frita en una alternativa más saludable y sencilla que mantiene todo su sabor. La combinación de pollo picado jugoso, verduras crujientes y jengibre aromático crea pequeños bocados de sabor que desaparecen en minutos cuando los sirvo.
Descubrí este método de horneado durante unas fiestas cuando necesitaba cocinar para muchas personas pero no podía estar toda la noche pendiente de la sartén. El resultado fue tan impresionante que nunca he vuelto a freírlas.
Ingredientes Esenciales y Consejos de Selección
- Pollo Picado: Elige carne con un 7% de grasa para obtener más jugosidad. La carne demasiado magra puede resultar seca
- Jengibre Fresco: Busca piezas firmes y sin arrugas con aroma intenso. Evita los que estén blandos
- Obleas para Empanadillas: Encuéntralas en el refrigerador de tiendas asiáticas. Las redondas son más fáciles de plegar
- Col China: Selecciona cabezas con hojas crujientes de color verde pálido. Su dulzor natural enriquece el relleno
- Chile Fresco: Elige pimientos brillantes y firmes. Retira las semillas si prefieres menos picante
Instrucciones Detalladas de Preparación
- Paso 1: Preparar el Espacio (15 minutos):
- Despeja una superficie amplia y fórrala con papel. Organiza tres zonas: una para el relleno, otra con agua para sellar, y otra para las empanadillas terminadas. Ten la bandeja engrasada lista.
- Paso 2: Preparar el Relleno (20 minutos):
- Pica finamente la col y déjala escurrir. Mezcla el pollo con las verduras uniformemente. Añade los condimentos poco a poco, probando la sazón. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
- Paso 3: Técnica de Plegado (30 minutos):
- Coloca cada oblea en tu palma. Añade una cucharada de relleno. Humedece el borde con agua. Haz 4-5 pliegues en un lado mientras sellas. Colócalas verticalmente, ajustando si es necesario.
- Paso 4: Horneado Perfecto (25 minutos):
- Distribuye las empanadillas con espacio entre ellas. Pinta aceite en toda la superficie. A mitad de cocción, gíralas cuidadosamente. Busca bordes dorados como indicador.
- Paso 5: Preparar la Salsa (10 minutos):
- Tuesta el jengibre en aceite de sésamo hasta que suelte su aroma. Mezcla los ingredientes con el aceite caliente para mejor sabor. Deja reposar mientras se hornean.
Pinear
De pequeña, mi abuela siempre añadía extra de jengibre a sus empanadillas. Creía que ayudaba a la digestión, y ahora la ciencia confirma sus propiedades antiinflamatorias. He mantenido esta tradición, especialmente en invierno.
El Arte de Elegir las Obleas
Estas delicadas láminas son la base de unas empanadillas perfectas. Las compradas funcionan muy bien, pero vigila que los bordes no estén secos. Mantenlas tapadas con un paño húmedo mientras trabajas.
Preparación Anticipada
Suelo preparar doble cantidad de relleno los domingos. Los sabores mejoran durante la noche en la nevera, haciendo que la preparación del lunes sea rápida y satisfactoria.
Sugerencias para Servir
Completa la comida acompañando las empanadillas con una ensalada de pepino aliñada con vinagre de arroz y aceite de sésamo. Las verduras frescas y crujientes complementan perfectamente.
La Importancia del Reposo
Pinear
Deja reposar las empanadillas 3-5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan en el relleno, asegurando bocados jugosos y sabrosos.
Después de años haciendo estas empanadillas, he descubierto que esta versión al horno ofrece toda la satisfacción del método tradicional con la mitad de esfuerzo. La clave está en la paciencia durante el plegado y confiar en tu instinto con la cantidad de relleno. Cada hornada sale mejor que la anterior, y hay algo profundamente satisfactorio en crear estos pequeños paquetes de alegría que reúnen a la gente alrededor de la mesa.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo prepararlas con anticipación
- Claro, puedes armarlas y guardarlas crudas en el refrigerador hasta por 24 horas o congelarlas por un mes.
- → Como saber si están listas
- Deben tener un color dorado y llegar a 74°C cuando midas la temperatura del centro con un termómetro.
- → Se puede usar carne molida de cerdo en lugar de pollo
- Sí, la carne de cerdo es una excelente alternativa al pollo para este platillo.
- → Por que hornear en lugar de freír
- Hornear es menos trabajo, usa menos aceite y facilita mucho la limpieza en comparación con freír en sartén.
- → Que tan picantes son estas empanadillas
- Tienen un nivel de picor moderado por el chile, pero puedes hacerlo más o menos intenso ajustando los copos de chile seco.