Guardar
Acompáñame a preparar estas doradas empanadas de pollo, donde una masa crujiente envuelve un relleno de pollo desmenuzado y vegetales perfectamente sazonados. Esta receta transforma ingredientes sencillos en deliciosas empanadas que traen el sabor de la cocina latina a tu hogar.
Después de años perfeccionando esta receta, estas empanadas se han convertido en mi opción favorita para todo, desde reuniones familiares hasta cenas dominicales. Mis invitados siempre se sorprenden de cómo algo tan sencillo puede saber tan especial.
Ingredientes Esenciales
- Pechuga de pollo: Usa pollo recién cocinado o rostizado
- Pimientos: Mezcla colores para mejor presentación y sabor
- Ajo fresco: Fundamental para un sabor auténtico
- Masa para empanadas: La comercial ahorra tiempo sin sacrificar calidad
- Pasta de tomate: Aporta color y sabor concentrado
- Cilantro fresco: Da frescura al relleno
- Consomé de pollo: Aporta profundidad al relleno
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación del Relleno:
- Calienta aceite hasta que brille, saltea las verduras hasta que estén tiernas, agrega los aromáticos al final, cocina hasta que estén fragantes y dorados, deja enfriar.
- Integración del Pollo:
- Desmenuza el pollo mientras está tibio, mezcla con las verduras salteadas, agrega condimentos gradualmente, prueba y ajusta sabores, deja enfriar completamente.
- Proceso de Armado:
- Trabaja con un disco de masa a la vez, mantén los otros tapados, coloca el relleno descentrado, deja borde para sellar, pinta los bordes con huevo batido.
- Técnica de Sellado:
- Dobla la masa sobre el relleno, presiona para sacar el aire, sella los bordes con tenedor, verifica el sellado, coloca en bandeja preparada.
- Método de Horneado:
- Pinta con huevo batido, hace pequeños cortes para ventilación, gira la bandeja a mitad de cocción, hornea hasta dorar, deja reposar antes de servir.
Guardar
Estas empanadas fueron inspiradas por la abuela argentina de mi vecina, quien me enseñó que la paciencia en la preparación lleva a resultados perfectos.
Dominando el Relleno
El secreto de las empanadas perfectas está en la consistencia del relleno. A través de numerosas pruebas, he aprendido que dejar reducir el líquido hasta el punto justo evita que la base se humedezca mientras mantiene el sabor. El punto ideal es cuando el relleno se mantiene unido al presionar con una cuchara sin estar seco.
Estrategia de Preparación Adelantada
Estas empanadas son perfectas para preparar con anticipación. Suelo preparar el relleno el domingo y luego armar y hornear durante la semana. El relleno incluso mejora después de un día en la nevera mientras los sabores se integran.
Soluciones de Almacenamiento
Para congelar empanadas sin hornear, las coloco en una bandeja con papel hornear hasta que estén completamente congeladas, luego las transfiero a bolsas de congelación. Esto evita que se peguen y permite sacar porciones individuales.
Variaciones Creativas
Con el tiempo, he experimentado con diferentes agregados. Añadir maíz dulce aporta dulzura, mientras que las patatas picadas crean un relleno más sustancioso. La versión favorita de mis hijos incluye queso manchego rallado dentro, que se derrite maravillosamente durante el horneado.
Sugerencias para Servir
Aunque estas empanadas son deliciosas por sí solas, me encanta servirlas con diferentes salsas. Una crema de cilantro y lima o una salsa brava las eleva a nivel de comida gourmet.
Control de Temperatura
Mantener la temperatura adecuada de la masa es crucial. Mantengo los discos refrigerados mientras trabajo y solo saco los que voy a usar. Esto evita que se ablanden demasiado y sean difíciles de manejar.
Guardar
Estas empanadas de pollo se han convertido en más que una simple receta en mi cocina - son una celebración de la comida reconfortante que une a la gente. Ya sea como aperitivo o plato principal, nunca dejan de impresionar. La combinación de masa crujiente y relleno sabroso crea algo verdaderamente especial que hace que todos quieran repetir.
Preguntas frecuentes
- → ¿Puedo preparar las empanadas con anticipación?
- Por supuesto, puedes armarlas y guardarlas en el refri hasta por 24 horas, o congelarlas por un máximo de 3 meses.
- → ¿Puedo usar pollo rostizado?
- Sí, queda excelente y ahorras tiempo. Solo desmenuza el pollo para que quede uniforme.
- → ¿Para qué sirve barnizar con huevo?
- El huevo les da ese color dorado tan rico y ayuda a sellar los bordes al cerrarlas.
- → ¿Se pueden freír en lugar de hornear?
- Claro que sí, frielas en aceite caliente a 175°C por unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- → ¿Con qué se pueden acompañar estas empanadas?
- Van genial con chimichurri, salsa o hasta crema ácida para mojarlas.