Pinear
Encontré esta receta de curry de lentejas rojas en una temporada muy ocupada cuando necesitaba comidas nutritivas y reconfortantes. La mezcla de leche de coco cremosa, especias cálidas y boniatos suaves crea una verdadera delicia en un plato. Cada vez que lo preparo, mi cocina se llena de aromas increíbles y me encanta cómo la olla lenta hace todo el trabajo por mí.
Un Delicioso Tazón de Bienestar
Lo que hace tan especial este curry es cómo las lentejas rojas se deshacen creando una textura aterciopelada mientras los boniatos aportan trozos consistentes por toda la mezcla. La pasta de curry tailandés y el garam masala le dan una profundidad de sabor maravillosa. Y lo mejor es que puedo echar todos los ingredientes en mi olla lenta por la mañana y al volver a casa, la cena ya está lista para servir.
Lista de Compras
- 2 tazas de lentejas rojas: Revísalas y lávalas bien para quitar cualquier impureza.
- 2 boniatos grandes: Pelados y cortados en cubos de 2,5 cm, aproximadamente 4 tazas.
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés: Ajusta la cantidad según el nivel de picante que quieras.
- 2 cucharadas de garam masala: Una mezcla de especias frescas da mejor sabor.
- 2 latas de leche de coco: La versión completa queda más cremosa.
- 1 cebolla grande: Picada finamente para la base.
- 4 dientes de ajo: Picados o rallados frescos.
- 4 tazas de caldo de verduras: Bajo en sodio para controlar la sal.
- Guarniciones frescas: Cilantro, gajos de limón, copos de chile si te apetece.
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara los Ingredientes
- Lava las lentejas rojas con agua fría hasta que salga transparente. Pela y corta los boniatos en trozos iguales de 2,5 cm. Pica la cebolla y machaca el ajo.
- Carga la Olla Lenta
- Pon lentejas, boniatos, cebolla, ajo, pasta de curry y garam masala en la olla. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
- Déjalo Cocinar
- Tapa y cocina a fuego lento 6-7 horas o a fuego alto 3-4 horas. Remueve de vez en cuando si puedes. Las lentejas deben quedar muy tiernas y el curry espeso.
- Toques Finales
- Al terminar, prueba y ajusta el sabor. Sirve caliente sobre arroz con cilantro fresco, un chorrito de limón y copos de chile si te gusta.
Trucos para Triunfar
- No te saltes el lavado de las lentejas, asegura mejor textura y elimina suciedad.
- Elige tu leche de coco según la cremosidad que busques, sirve tanto la ligera como la normal.
- Remueve el curry de vez en cuando si estás en casa para evitar que se pegue y que se cocine parejo.
- Añade un puñado de espinacas o col rizada al final para más nutrientes.
- Siempre prueba antes de servir y ajusta la sal y especias como necesites.
Mantén la Frescura
Guarda el curry en recipientes herméticos, se mantiene bien en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa, añade un poco de caldo si necesitas aclararlo. Para preparar comidas con antelación, congela porciones hasta 3 meses y descongela en la nevera durante la noche. El curry puede espesarse tras guardarlo, acláralo con caldo al recalentar.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Hace falta remojar las lentejas antes?
No, solo enjuágalas bien. Las lentejas rojas se cocinan rápido y se deshacen durante la cocción, creando una textura cremosa.
- → ¿Por qué añadir la leche de coco al final?
Es mejor añadirla al final para evitar que se corte. Además, hace que el curry quede cremoso y ayuda a reducir su temperatura antes de servir.
- → ¿Cómo hago para que sea menos picante?
Ajusta la cantidad de pasta de curry a tu gusto. La leche de coco reduce el picante, y siempre puedes añadir más al final si lo necesitas.
- → ¿Puedo congelar este curry?
Claro, congélalo por hasta 3 meses. La textura puede cambiar ligeramente después de descongelarse, pero seguirá delicioso.
- → ¿Y si mi curry está muy espeso o líquido?
Ajusta la consistencia agregando más caldo o agua para hacerlo más líquido, o cocina sin tapa un poco más si lo prefieres más espeso.