Curry de Lentejas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
6 tazas de camote, pelado y en cubos.
02 -
2 tazas de lentejas rojas secas.
03 -
4 tazas de caldo de verduras bajo en sal.
04 -
1 taza de agua.
05 -
1 chalota pequeña, picada finamente.
06 -
3 cucharadas de pasta de curry rojo.
07 -
1 cucharada de garam masala.
08 -
1 cucharadita de cúrcuma.
09 -
1/2 cucharada de azúcar de coco.
10 -
1 cucharadita de jengibre molido.
11 -
3 dientes de ajo, picados.
12 -
1 taza de leche de coco ligera.
13 -
170 gramos de puré de tomate.
14 -
Arroz integral o quinoa cocida (para acompañar).
15 -
Cilantro fresco (para decorar).
16 -
Gajos de limón o lima (opcional).
17 -
3/4 cucharadita de sal fina.
# Instrucciones:
01 -
Rocía con aceite en aerosol y lava las lentejas.
02 -
Pon todo menos la leche de coco. Revuelve hasta que esté integrado.
03 -
Cocina a temperatura Alta durante 3-4 horas o Baja por 6-7 horas, hasta que los camotes y las lentejas estén suaves.
04 -
Agrega la leche de coco. Ajusta la consistencia si hace falta. Sirve con el grano, pon cilantro por encima y disfruta.
# Notas:
01 -
No hace falta remojar las lentejas.
02 -
Apto para veganos.
03 -
Perfecto para organizar comidas con antelación.
04 -
Se puede congelar sin problema.
05 -
Fácil de adaptar con más o menos especias.
06 -
Comida reconfortante y saludable.