Pinear
Las Croquetas de Calabacín Más Crujientes al Horno
Encontré esta receta en verano cuando mi huerto estaba lleno de calabacines y me apetecía algo crujiente. Estas croquetas resultaron ser una sorpresa deliciosa con su cobertura dorada de panko y el interior tierno de calabacín. Ahora son mi solución favorita para transformar calabacines frescos en un aperitivo irresistible que hasta los niños devoran.
Una Forma Más Saludable de Calmar Antojos Crujientes
Mi familia adora estas croquetas de calabacín porque dan esa satisfacción crujiente sin freír. La preparación es tan sencilla que puedes tenerlas listas en un momento. Me encanta poder cambiar los condimentos y hasta hacerlas aptas para dieta keto cuando hace falta. Se han convertido en nuestra manera preferida de meter más verduras en la mesa.
Tu Lista de Compra
- Calabacín: Elige unos firmes y frescos para la mejor textura.
- Pan Rallado tipo Panko: Este hace todo súper crujiente o usa chicharrones triturados para keto.
- Queso Manchego: Recién rallado añade un sabor increíble.
- Condimentos: Sé creativo con mezclas italianas, mexicanas o de especias variadas.
- Harina: Solo la suficiente para que se pegue el rebozado.
- Huevo: Esto mantiene todo bien unido.
- Aceite de Oliva: Una capa ligera ayuda a conseguir ese dorado crujiente.
Vamos a Hacer Unas Croquetas
- Prepara el Calabacín:
- Corta tu calabacín en forma de palitos y sécalos bien.
- Mezcla el Rebozado:
- Combina el panko, queso y condimentos, luego prepara los platos con harina y huevo.
- Reboza el Calabacín:
- Cubre cada trozo empezando por la harina, luego huevo y finalmente la mezcla crujiente de panko.
- Hornea:
- Colócalos en una bandeja forrada y hornea a 220°C, dándoles la vuelta una vez para que ambos lados queden dorados.
- Opción de Freidora de Aire:
- Mételos en tu freidora de aire a 190°C para resultados súper crujientes.
Mis Mejores Trucos para Hacerlas
Secar bien los palitos de calabacín antes de empezar es clave para un resultado crujiente. El pan tipo panko da la cobertura más crujiente pero me encanta usar chicharrones cuando quiero algo bajo en carbohidratos. Siempre forra tu bandeja con papel para evitar que se peguen. Nos encanta mojarlas en salsa de tomate, alioli casero o crema agria.
Guardando Para Después
Si te sobran algunas, se conservan en la nevera unos 3 días. Solo rocíalas con un poco de aceite y ponlas bajo el grill o en la freidora de aire para que vuelvan a estar crujientes. Evita el microondas a menos que no te importe perder ese maravilloso crujiente.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evitar que queden aguados?
No te saltes el paso de la harina: ayuda a que el empanizado se pegue y aleja la humedad. Y recuerda espaciarlos bien en la bandeja para que se doren.
- → ¿Puedo cortarlos antes de tiempo?
Córtalos y empanízalos justo antes de meterlos al horno. La calabaza suelta agua si esperas mucho, lo que puede arruinar el empanizado.
- → ¿Por qué usar panko en lugar de pan molido?
El panko crea una textura mucho más crujiente que el pan molido normal. Vale la pena usarlo para mejores resultados.
- → ¿Se pueden recalentar?
Son mejores frescos, pero puedes devolverles el crujido en el horno. Evita el microondas si no quieres que queden blandos.
- → ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
¡Claro que sí! Cocínalos a 375°F por unos 8-10 minutos, moviéndolos a la mitad del tiempo. Quedan súper crujientes.