Pinear
El Turrón Crujiente de la Abuela es un postre tradicional, ideal para cualquier celebración. La mezcla de almendras y cacahuetes da a este dulce clásico un crujido delicioso que todos adorarán.
INGREDIENTES
- ½ taza de mantequilla con sal: Da una textura cremosa y sabor intenso a la base del turrón.
- ½ taza de cacahuetes con sal: Los cacahuetes ofrecen un contraste salado al dulce del turrón.
- ½ taza de láminas de almendra: Las almendras aportan textura crujiente y sabor a frutos secos.
- ¾ taza de azúcar blanco: Se carameliza para crear la textura dulce y crujiente.
- ⅓ taza de agua: Se mezcla con el azúcar para formar el jarabe base.
- ½ taza de jarabe de maíz claro: Ayuda a mantener el turrón manejable antes de que endurezca.
- ½ cucharadita de bicarbonato: Reacciona con el jarabe y crea la textura aireada característica.
INSTRUCCIONES
- Paso 8:
- Deja que el turrón se enfríe por completo, unos 30 minutos. Cuando esté listo, rómpelo en trozos y disfrútalo.
- Paso 7:
- Vierte rápidamente la mezcla en la bandeja preparada, extendiéndola con una espátula para formar una capa uniforme.
- Paso 6:
- Agrega las láminas de almendra y los cacahuetes salados a la mezcla, removiendo para que se distribuyan uniformemente.
- Paso 5:
- Cuando la mezcla alcance los 150°C, añade rápidamente el bicarbonato. Esto hará que la mezcla espume y se aclare.
- Paso 4:
- Coloca un termómetro de cocina en la cazuela y cocina la mezcla, removiendo a menudo, hasta que llegue a 150°C, lo que tomará unos 15 minutos.
- Paso 3:
- Una vez derretida la mantequilla, añade el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Remueve sin parar hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.
- Paso 2:
- En una cazuela grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla.
- Paso 1:
- Forra una bandeja con papel de horno y déjala aparte. Ten todos los ingredientes medidos y listos cerca de la cocina.
Consejos para servir y conservar
- Guarda el turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
- Este turrón de frutos secos es perfecto como regalo—empácalo en cajitas decorativas o bolsitas de regalo.
- Para mantener la mejor textura, no lo metas en la nevera, podría volverse pegajoso.
Notas útiles
- Puedes cambiar las láminas de almendra por otros frutos secos como anacardos o nueces pecanas para un sabor diferente.
- Si prefieres un turrón más dulce, pon menos cacahuetes salados y más almendras.
- Un termómetro de cocina es fundamental para alcanzar la temperatura exacta y lograr la textura perfecta.
Consejos de chefs famosos
- La chef Martha Stewart recomienda usar mantequilla de buena calidad para un sabor más intenso.
- Ina Garten sugiere añadir un chorrito de extracto de vainilla al jarabe para más profundidad.
- Jacques Pépin destaca la importancia de remover constantemente para evitar que el turrón se queme.
POR QUÉ TE ENCANTARÁ ESTA PREPARACIÓN
- Se hace rápido con ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en la despensa.
- El equilibrio perfecto entre dulce y salado lo convierte en favorito de todos.
- Esta preparación es genial para regalar o para fiestas navideñas.
VARIACIONES
- Sustituye las almendras y cacahuetes por anacardos o nueces para un perfil de sabor diferente.
- Añade una pizca de canela o nuez moscada para una versión con especias cálidas.
- Incorpora trocitos de chocolate después de extender el turrón para un toque chocolateado extra.