Pinear
Te comparto mi pollo bang bang totalmente adictivo que se ha convertido en petición semanal en mi casa. La mezcla del pollo crujiente con esa salsa cremosa picante es pura magia. Perfeccioné esta receta después de antojarme la versión de mi restaurante favorito y sinceramente, esta versión casera queda incluso mejor con ese rebozado doradito y una salsa que te hará querer lamer el plato.
Por qué Funciona
El secreto está en la salsa casera, nada de cosas embotelladas aquí. Tiene el equilibrio perfecto entre cremosidad, dulzor y picante, y puedes ajustar el calor a tu gusto. Me encanta saber exactamente qué lleva y sabe mucho más fresco que el de compra. El pollo queda crujiente siempre y la salsa se adhiere perfectamente a cada trozo.
Lo que Necesitarás
- Pechugas de Pollo: Córtalas en trocitos del tamaño de un bocado, quedan super jugosas.
- Leche y Huevo: Ayudan a crear ese rebozado perfecto.
- Maicena y Harina: El secreto para esa costra ultra crujiente.
- Sal y Pimienta: Condimentos básicos que realzan todo.
- Aceite Vegetal: Consigue que el rebozado quede perfectamente dorado.
- Mayonesa: Crea esa base cremosa para la salsa.
- Miel: Añade justo el dulzor necesario.
- Salsa de Chile Dulce: Aporta acidez y un calor suave.
- Sriracha: Añade más o menos para conseguir tu nivel de picante ideal.
- Semillas de Sésamo: Opcional pero me encanta el crujido que aportan.
Vamos a Cocinar
- Paso 1: Empieza con la Salsa
- Prepara la salsa primero para que los sabores se mezclen mientras cocinas el pollo. Solo bate todo junto hasta que quede suave y cremoso.
- Paso 2: Prepara tu Pollo
- Monta tu estación de rebozado: leche y huevo en un bol, mezcla de harina en otro. Cada trozo de pollo pasa por ambos para ese rebozado perfecto.
- Paso 3: A Freír
- Calienta el aceite hasta que un poco de harina chisporrotee, luego cocina esos trozos de pollo hasta que estén preciosos y dorados, unos 3 minutos por cada lado.
- Paso 4: Añade la Salsa
- Mezcla tu pollo crujiente y caliente en esa salsa increíble, asegúrate de que cada trozo quede bien cubierto.
- Paso 5: Hora de Comer
- Espolvorea con semillas de sésamo y disfruta mientras está caliente y crujiente.
Hazlo a Tu Manera
- Olvida la Fritura: Mételo al horno si quieres algo más ligero.
- Prueba la Freidora de Aire: Va genial y usa mucho menos aceite.
- Versión Veggie: La coliflor es un sustituto increíble.
- Súbele el Picante: Añade más sriracha si te gusta el calor.
- Sin Gluten: Simplemente cambia por tu mezcla de harina sin gluten favorita.
Manteniéndolo Fresco
- En la Nevera: Aguanta 3 días pero cómelo rápido para mejor textura.
- Recalentar: El horno ayuda a recuperar algo de crujiente.
- Opción de Congelar: Congela el pollo solo y añade salsa fresca después.
Mis Secretos de Cocina
- El Espacio es Clave: No apiñes la sartén, el pollo necesita espacio para quedar crujiente.
- Controla la Temperatura: 74°C significa pollo perfectamente cocinado.
- Extra Crujiente: Reboza dos veces en la harina para una cobertura super crujiente.
- El Tiempo Importa: Sírvelo de inmediato mientras está caliente y crujiente.
- Hazlo Tuyo: Juega con la salsa, añade lima o salsa de soja si te apetece.
Completa Tu Comida
Me encanta servirlo sobre un bol de arroz humeante con algunas verduras verdes brillantes al lado. Como aperitivo, pon salsa extra para mojar y mira cómo desaparecen. No olvides las cebolletas por encima, añaden un sabor tan fresco.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo sé cuándo el aceite está listo para freír?
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Pon un poco de harina en el aceite, si chisporrotea enseguida, está listo. Si se dora muy rápido, baja la temperatura.
- → ¿Puedo ajustar el nivel de picante?
- Claro, cambia la cantidad de sriracha en la salsa según tu gusto. Empieza con poco y añade más si quieres más picante.
- → ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
- ¡Sí! Guarda la salsa en un recipiente hermético en la nevera. Mezcla bien antes de usarla para cubrir el pollo.
- → ¿Para qué sirve remojar el pollo en leche y huevo?
- Ayuda a que el rebozado de harina se quede bien pegado al pollo, logrando que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
- → ¿Puedo recalentar el pollo sobrante?
- Es mejor fresquito, pero puedes usar el horno para recalentar y mantenerlo crujiente. El microondas sirve, aunque perderá lo crujiente.