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Sabroso Curry de Calabaza Indio
Te comparto este increíble curry de calabaza con inspiración india. Es pura comida reconfortante con la calabaza más cremosa y una mezcla de especias espectacular. Me encanta cómo todo se prepara en una sola olla, ya sea en tu cocina o en tu olla express. Perfecto para esas noches frías cuando quieres algo calientito y llenador.
Por Qué Triunfa Este Curry
Oye, esto no es un curry cualquiera. Está lleno de ingredientes buenos como verduras frescas y garbanzos ricos en proteínas, y además es naturalmente vegano y sin gluten. Ya sea que estés preparando comidas para la semana o necesites una cena rápida, siempre es un éxito.
Lo Que Necesitas
- El Protagonista: Dos tazas de puré de calabaza, fresca o de lata, ambas van genial.
- Base Sabrosa: Una taza de tomate triturado o salsa de tomate.
- Líquido Extra: Dos tazas de caldo de verduras bajo en sal.
- Toque Cremoso: Una taza de leche de coco, la de toda la grasa queda más rica.
- Mezcla de Especias: Polvo de curry, cúrcuma, comino, pimentón, sal y pimienta.
- Sabor Fresco: Cebolla, ajo y jengibre fresco.
- Verduras Extra: Zanahoria, pimiento y col rizada para dar color.
- Para Cocinar: Solo una cucharada de aceite.
- Extras Opcionales: Garbanzos, canela o coco si te apetece.
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Vamos a Preparar el Curry
- Tiempo de Preparación
- Pica las verduras, machaca el ajo, ralla el jengibre, prepara la calabaza si usas fresca.
- Empieza a Cocinar
- Calienta el aceite, sofríe cebollas, zanahorias y pimientos hasta que se ablanden, añade ajo y jengibre.
- Pon Lo Bueno
- Mezcla todas esas especias maravillosas, luego agrega los líquidos, la calabaza y la leche de coco.
- Deja Hervir
- Dale unos 10 minutos para que todo se ablande, añade garbanzos si los vas a usar.
- Toque Final
- Mete la col rizada, deja que se marchite, asegúrate que el sazón esté a tu gusto.
Sirviendo Tu Curry
Este curry queda perfecto sobre arroz basmati caliente con pan naan al lado. ¿Quieres algo más ligero? Prueba con arroz de coliflor. No te olvides del cilantro fresco, un chorrito de limón y unas semillas de calabaza tostadas por encima.
Consejos Para Triunfar
Tuesta las especias primero, hace una diferencia enorme en el sabor. Juega con la cantidad de caldo para conseguir el espesor que más te guste. ¿Quieres más textura? Deja algunos trozos de calabaza enteros. Agregar garbanzos o lentejas lo hace más contundente.
Guardando Para Después
Este curry mejora al día siguiente. Guárdalo en la nevera unos 4 días o congélalo hasta 3 meses. Al recalentar, añade un chorrito de caldo o leche de coco para recuperar esa textura cremosa.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar calabaza en lata?
¡Claro! Tanto el puré comprado como el casero funcionan. Solo ajusta el caldo según la textura del puré.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Cualquier crema sin lácteos sirve. Prueba con crema de avena o de soya si no te gusta el coco.
- → ¿Puedo agregar proteína?
Los garbanzos cocidos son una gran opción para más proteína. También puedes servirlo con tofu.
- → ¿Qué verduras de hoja puedo usar?
La col rizada o las espinacas funcionan genial. Agrégalas al final para conservar sus nutrientes y color.
- → ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Añade hojuelas de chile o chile fresco al gusto. También puedes aumentar el curry en polvo.