Pinear
Este pastel de queso con mermelada de arándanos navideños mezcla los sabores intensos del pastel de queso con vainilla, la mermelada ácida de arándanos y una suave mousse de chocolate blanco para crear un postre impresionante ideal para tus fiestas decembrinas.
INGREDIENTES
- Para la Mermelada de Arándanos:
- 500 g de arándanos frescos
- 200 g de azúcar blanca
- 7 ml de extracto de vainilla
- Para la Base:
- 300 g de galletas María trituradas
- 50 g de azúcar moreno
- 75 g de mantequilla derretida
- 5 ml de esencia de vainilla
- Para el Relleno de Queso:
- 680 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 180 ml de nata para montar
- 30 g de crema agria
- 2 huevos
- 5 ml de esencia de vainilla
- 30 g de maizena
- 100 g de azúcar blanca
- 1 vaina de vainilla
- Para la Mousse de Chocolate Blanco:
- 225 g de barras de chocolate blanco para hornear
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 225 g de nata montada
- Para los Arándanos Caramelizados (Opcional):
- 225 g de arándanos frescos
- 375 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 100 g de azúcar glass para cubrir
INSTRUCCIONES
- Prepara la Base:
- Mezcla las galletas trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla. Presiona sobre un molde desmontable de 23 cm. Hornea a 160°C durante 10 minutos y deja enfriar totalmente.
- Elabora la Mermelada:
- Junta los arándanos, el azúcar y la vainilla en una cazuela. Cocina a fuego medio por 12-15 minutos hasta que espese. Deja enfriar completamente y extiende la mitad sobre la base.
- Prepara el Pastel de Queso:
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Añade la vainilla, la crema agria y los huevos. Incorpora la maizena y la nata. Agrega las semillas de la vaina de vainilla. Vierte sobre la capa de arándanos y hornea al baño maría a 160°C durante 70-75 minutos.
- Añade las Capas Restantes:
- Cuando enfríe, unta el resto de la mermelada de arándanos sobre el pastel. Refrigera por 4 horas.
- Haz la Mousse de Chocolate Blanco:
- Derrite el chocolate blanco, bátelo con el queso crema e incorpora la nata montada. Extiende sobre la capa de arándanos.
- Arándanos Caramelizados Opcionales:
- Mezcla agua y azúcar, agrega los arándanos, refrigera toda la noche. Rebózalos en azúcar antes de decorar.
Consejos para Servir y Conservar
- Sirve el pastel bien frío para mejor textura y sabor.
- Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
- Para cortes limpios, moja el cuchillo en agua caliente y limpia entre cortes.
- Saca el pastel de la nevera unos 10-15 minutos antes de servir.
VARIACIONES
- Prueba diferentes opciones de base como galletas Digestive o galletas de jengibre.
- Añade ralladura de naranja a la mermelada para un toque cítrico.
- Sustituye los arándanos caramelizados por virutas de chocolate blanco o adornos festivos.
- Para una versión más ligera, usa queso crema bajo en grasa y nata montada light.