Cranberry Jam Cheesecake (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 450 g de arándanos frescos.
02 - 200 g de azúcar blanca granulada.
03 - ½ cucharada de extracto de vainilla.
04 - 1½ tazas de galletas tipo María trituradas.
05 - 50 g de azúcar morena.
06 - 5 cucharadas de mantequilla derretida.
07 - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
08 - 680 g de queso crema a temperatura ambiente.
09 - 180 ml de nata para montar.
10 - 2 cucharadas de crema agria.
11 - 2 huevos.
12 - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
13 - 2 cucharadas de fécula de maíz.
14 - 100 g de azúcar granulada blanca.
15 - 1 vaina de vainilla.
16 - 225 g de chocolate blanco para repostería en barras.
17 - 225 g de queso crema a temperatura ambiente.
18 - 225 g de crema batida (como Chantilly o equivalente).

# Instrucciones:

01 - Tritura bien las galletas tipo María y combínalas en un bol con la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que todo esté compacto. Presiona la mezcla en el molde de forma pareja por el fondo y un poco hacia los lados.
02 - Coloca los arándanos, el azúcar y el extracto de vainilla en una olla. Cocina removiendo hasta que los arándanos estallen y la mezcla espese.
03 - Extiende una parte de la mermelada sobre la base preparada.
04 - Bate el queso crema con el azúcar hasta que todo esté cremoso. Añade la crema para batir, crema agria, huevos, fécula de maíz y extracto de vainilla. Raspa las semillas de la vaina de vainilla e intégralas en la mezcla.
05 - Vierte el relleno sobre la base y la capa de mermelada. Hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 50-60 minutos o hasta que los bordes se vean firmes pero el centro siga algo tembloroso.
06 - Deja que el pastel se enfríe completamente. Luego, esparce el resto de la mermelada sobre la superficie. Cubre con papel plástico y refrigera al menos 4 horas.
07 - Trocea el chocolate blanco y derrítelo según las instrucciones del paquete. Bate el queso crema algunos minutos y añade el chocolate derretido lentamente mientras sigues batiendo. Finalmente, incorpora la crema batida de manera delicada.
08 - Extiende la mousse de chocolate blanco sobre el pastel frío. Si lo prefieres, reserva una parte de la mousse para decorar usando una manga pastelera.
09 - Si quieres, coloca arándanos confitados sobre la mousse de chocolate blanco.
10 - Para hacer arándanos confitados, sigue este proceso. Lleva algo de tiempo, pero si te gustan vale la pena prepararlos. ¡Haz extra para decorar y comer!

# Notas:

01 - Este pastel necesita refrigerarse por un mínimo de 4 horas antes de servir.
02 - Puedes decorar con mousse de chocolate blanco usando una manga para un estilo más llamativo.
03 - Los arándanos confitados son un toque muy especial, pero no es obligatorio hacerlos.

Volver