Pinear
Esta coliflor al ajo con queso parmesano es una delicia sabrosa que transforma un vegetal simple en una guarnición irresistible. El ajo dorado y los quesos derretidos elevan la coliflor a un nivel gourmet con mínimo esfuerzo.
Descubrí esta receta cuando buscaba formas de hacer que mis hijos comieran más verduras. Ahora se ha convertido en una de nuestras guarniciones favoritas que piden constantemente.
Ingredientes
- Una cabeza grande de coliflor fresca: escoge una firme y sin manchas para obtener el mejor sabor y textura
- Aceite de oliva virgen extra: aporta un sabor ligero y afrutado que complementa perfectamente las verduras asadas
- Cuatro dientes de ajo frescos: dan ese aroma irresistible al hornearse
- Queso parmesano rallado: busca parmesano auténtico Reggiano para un sabor más profundo
- Queso mozzarella desmenuzado: aporta ese efecto estirante tan satisfactorio
- Condimento italiano seco: una mezcla de hierbas que añade complejidad de sabor
- Sal y pimienta negra: potenciadores de sabor esenciales
- Perejil fresco picado: aporta color y frescura como toque final
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación del horno:
- Calienta tu horno a 200°C y forra una bandeja grande con papel pergamino para evitar que la coliflor se pegue y facilitar la limpieza posterior.
- Preparación de la coliflor:
- Coloca los floretes en un recipiente amplio donde puedas mezclarlos cómodamente. Añade el aceite de oliva asegurándote de que cada florete quede ligeramente cubierto. Incorpora el ajo finamente picado distribuyéndolo uniformemente. Espolvorea las hierbas italianas, la sal y la pimienta mezclando con las manos o una cuchara grande hasta que cada pieza esté perfectamente condimentada.
- Horneado inicial:
- Distribuye los floretes en una sola capa sobre la bandeja preparada dejando algo de espacio entre ellos para que se doren uniformemente. Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que veas que los bordes comienzan a caramelizarse. A mitad del tiempo abre el horno y remueve la coliflor para asegurar una cocción uniforme.
- Adición del queso:
- Retira la bandeja del horno con cuidado. Espolvorea primero el queso parmesano cubriendo toda la superficie de la coliflor. Luego añade la mozzarella desmenuzada creando una capa generosa. Devuelve al horno para un último horneado de 5 a 7 minutos hasta que veas el queso completamente derretido, burbujeante y con algunas zonas ligeramente doradas.
El secreto que descubrí después de preparar esta receta docenas de veces es no escatimar en el ajo. Incluso cuando parece mucho, los 4 dientes enteros se vuelven dulces y suaves durante el horneado, aportando ese aroma irresistible que hace que toda la familia venga corriendo a la cocina.
Conservación
Las sobras de esta coliflor al ajo con queso se mantienen perfectamente en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para recalentarla recomiendo usar el horno a 180°C durante unos 10 minutos para mantener la textura crujiente. El microondas es más rápido, pero la coliflor quedará más blanda.
Sustituciones Posibles
No te preocupes si no tienes todos los ingredientes exactos. Puedes sustituir la mozzarella por cualquier queso que se derrita bien, como Manchego joven o queso Oaxaca. Si no tienes condimento italiano, usa una mezcla de tomillo, romero y orégano secos. Para una versión más picante, añade un toque de chile en polvo o copos de pimiento rojo.
Sugerencias Para Servir
Esta coliflor queda maravillosa como acompañamiento de carnes asadas o pescados simples. También funciona como aperitivo, servida con palillos para picar, o como plato principal vegetariano acompañada de una ensalada verde fresca. Para una presentación más elegante, sirve sobre una base de salsa de tomate casera y decora con hojas de albahaca fresca.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evitar que la coliflor quede blanda?
Asegúrate de esparcir los floretes en una sola capa en la bandeja, evitando amontonarlos. Esto permite que se horneen uniformemente y queden crujientes.
- → ¿Puedo sustituir el queso parmesano?
Por supuesto, puedes usar queso pecorino, manchego curado o incluso queso gruyere para un sabor diferente.
- → ¿Es obligatorio usar sazonador italiano?
No, puedes sustituirlo por hierbas frescas o secas que te gusten, como tomillo, orégano o romero.
- → ¿Cómo almacenar las sobras de coliflor horneada?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas.
- → ¿Puedo usar una mezcla de verduras en lugar de solo coliflor?
¡Claro! Puedes añadir brócoli, zanahorias o incluso pimientos junto con la coliflor para más variedad y color.