Pinear
Las coles de Bruselas han evolucionado de ser ese vegetal que todos evitábamos a convertirse en una estrella favorita en la mesa navideña. Aunque ahora están de moda las ensaladas de coles ralladas y las versiones asadas, esta receta cremosa nos lleva a lo básico. La mezcla de mantequilla, nata y queso resalta la dulzura natural de las coles de Bruselas, manteniéndolas jugosas y tiernas, capaces de conquistar hasta a los más escépticos.
Por qué las Coles de Bruselas Cremosas son Irresistibles
Estas coles de Bruselas son pura satisfacción a modo de comida reconfortante y sorprendentemente fáciles de hacer. La salsa aterciopelada transforma estas humildes verduras en un acompañamiento elegante que resulta verdaderamente especial. Perfectas para quienes cuidan sus carbohidratos, esta maravilla de un solo sartén complementa todo, desde pollo asado hasta pavo festivo. La fácil limpieza es solo un extra de esta receta que encanta a todos.
Ingredientes Fundamentales
- Coles de Bruselas: 450 gramos cortadas por la mitad o en cuartos para una cocción uniforme. Busca coles firmes y de color verde brillante.
- Mantequilla: 2 cucharadas sin sal. Aporta una base rica y cremosa al plato.
- Nata para cocinar: 1 taza para una salsa suave y lujosa. Usa nata líquida para evitar que se corte.
- Crema agria: 1/2 taza que da un equilibrio ácido a la riqueza del plato.
- Queso Manchego: 1/2 taza recién rallado. Añade un toque salado y con sabor a nuez.
- Condimentos: 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta al gusto. Ajusta las hierbas según tu preferencia.
Coles de Bruselas Cremosas: Guía Paso a Paso
- Escalda las Coles de Bruselas
- Hierve las coles durante 2-3 minutos y luego pásalas a un baño de agua con hielo. Este paso conserva su color verde brillante y evita que se cocinen demasiado.
- Saltea en Mantequilla
- Calienta mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las coles y cocina hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos.
- Prepara la Salsa Cremosa
- Baja el fuego y mezcla la nata y crema agria. Cocina hasta que la salsa empiece a espesar, 4-5 minutos. Añade el queso manchego y remueve fuera del fuego para evitar que se separe.
- Hornea Hasta Dorar
- Transfiere la mezcla a una fuente de horno y hornea a 190°C durante 15-20 minutos o hasta que burbujee y esté ligeramente dorada por encima.
Variaciones y Toques Creativos
- Añade Jamón Crujiente: Espolvorea trocitos de jamón serrano crujiente sobre las coles para un toque ahumado y sabroso.
- Cambia el Queso: Sustituye el manchego por queso curado de cabra o queso viejo para un sabor más intenso y cremoso.
- Hierbas Frescas: Incorpora perejil recién picado para añadir frescura y un toque de color al plato.
- Mostaza: Mezcla un poco de mostaza a la antigua en la salsa cremosa para un toque de complejidad picante.
- Opción como Plato Principal: Usa esta versátil salsa cremosa sobre pasta o patatas al horno para transformar este acompañamiento en un plato principal contundente y satisfactorio.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué blanquear las coles?
El blanqueado mantiene un color verde intenso y una cocción parcial, asegurando que estén tiernas tras hornearse. No olvides el baño de hielo, detiene la cocción.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
Armalo hasta dos días antes y consérvalo en el frigorífico. Simplemente hornéalo cuando lo vayas a servir. Perfecto para organizar celebraciones.
- → ¿Por qué dos tipos de queso?
El parmesano da un sabor más intenso y ayuda a espesar la salsa, mientras que la mozzarella aporta esa capa derretida y estirable que encanta a todos.
- → ¿Cómo saber si está listo?
Fíjate que burbujee por los lados y tenga una parte superior dorada. La salsa debe quedar espesa y cremosa, no líquida.
- → ¿Puedo usar coles de Bruselas congeladas?
Es mejor con frescas, pero si usas congeladas, salta el paso del blanqueado y asegúrate de descongelarlas por completo antes.