Pinear
Este chop suey es el plato perfecto para una cena rápida y nutritiva entre semana, combinando proteínas magras con abundantes vegetales en una deliciosa salsa asiática que cautivará a toda la familia.
La primera vez que preparé este chop suey fue cuando necesitaba una cena rápida después de un largo día de trabajo. Desde entonces se ha convertido en un salvavidas en casa cuando no tenemos tiempo pero queremos algo delicioso y saludable.
Ingredientes
- 200 g de pechuga de pollo en tiras: mejora el aporte proteico y queda jugosa si no la sobrecocinas
- 1 zanahoria en rodajas: aporta dulzor natural y un hermoso color naranja al plato
- 1 pimiento rojo en tiras: añade un sabor dulce y vitamina C
- 1 taza de brócoli en floretes: proporciona textura y nutrientes esenciales
- 1 taza de champiñones en rodajas: dan un sabor terroso y profundo
- 1 taza de brotes de bambú: agregan autenticidad y una textura crujiente única
- 1 cebolla pequeña en rodajas: base aromática imprescindible
- 2 dientes de ajo picados: intensifican el sabor de todo el plato
- 1 taza de fideos de arroz cocidos: elige los de buena calidad que no se rompan fácilmente
- 2 cucharadas de salsa de soja: busca una marca artesanal para mejor sabor
- 1 cucharada de aceite de sésamo: no te saltes este ingrediente pues aporta aroma distintivo
- 1 cucharadita de miel: equilibra los sabores salados
- Sal y pimienta: para ajustar el sabor final
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar el pollo:
- Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente pero no humee añade las tiras de pollo y cocínalas moviéndolas constantemente hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para evitar que se resequen.
- Cocinar las verduras:
- Añade la zanahoria primero pues tarda más en cocinarse y después de 2 minutos agrega el pimiento rojo, brócoli y champiñones. Mantén el fuego alto y mueve constantemente para que se cocinen uniformemente pero mantengan su textura crujiente unos 4 minutos en total.
- Incorporar los aromáticos:
- Agrega el ajo y la cebolla al wok y sofríe durante un minuto exacto. Es importante no cocinarlos demasiado para evitar que se quemen y aporten un sabor amargo al plato. Deberán estar apenas dorados y muy aromáticos.
- Integrar todos los elementos:
- Regresa el pollo reservado al wok junto con los brotes de bambú escurridos. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores durante unos 2 minutos.
- Añadir los saborizantes:
- Vierte la salsa de soja y la miel directamente sobre los ingredientes calientes. Revuelve enérgicamente para que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes creando una capa brillante.
- Finalizar con los fideos:
- Incorpora los fideos de arroz previamente cocidos según las instrucciones del paquete. Mezcla con movimientos suaves pero firmes para integrarlos sin romperlos durante 1 minuto para que absorban los sabores.
- Ajustar el sabor:
- Prueba y ajusta con sal y pimienta según sea necesario. Recuerda que la salsa de soja ya aporta bastante sal por lo que es mejor ir poco a poco.
Mi secreto favorito para esta receta es tostar ligeramente las semillas de sésamo y espolvorearlas al final. Recuerdo la primera vez que mi hijo probó este plato no era fan de las verduras pero quedó tan encantado que ahora me ayuda a prepararlo eligiendo las verduras que incluiremos.
Conservación y Almacenamiento
Puedes guardar el chop suey en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo añade una cucharada de agua o caldo y calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente para que no se seque. No recomiendo congelarlo ya que las verduras y fideos pierden textura al descongelarse.
Sustituciones Inteligentes
Si no encuentras brotes de bambú puedes sustituirlos por col china o tallos de apio para mantener la textura crujiente. En lugar de fideos de arroz funcionan perfectamente los tallarines o incluso fideos ramen precocidos. Para una versión vegetariana sustituye el pollo por tofu firme previamente marinado en salsa de soja o por tempeh para un aporte extra de proteína.
Cómo Servir
Este chop suey es un plato completo por sí solo pero puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco para una comida más contundente. Sirve en cuencos hondos estilo asiático y ofrece aparte salsa de soja, chile en aceite o salsa sriracha para quien quiera intensificar sabores. Queda perfecto con una cerveza ligera o un té verde frío.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo sustituir el pollo en el Chop Suey?
¡Por supuesto! Puedes usar tofu, camarones o incluso más vegetales como champiñones extras para una versión vegetariana o vegana.
- → ¿Qué tipo de fideos uso para este platillo?
Los fideos de arroz son ideales, pero también puedes usar fideos de huevo o incluso espaguetis si no tienes los tradicionales a mano.
- → ¿Cómo puedo ajustar el nivel de sabor dulce o salado?
Aumenta o reduce la miel para controlar el dulzor, y ajusta la cantidad de salsa de soja para modificar la intensidad salada del plato.
- → ¿Qué pasa si no tengo brotes de bambú?
No te preocupes, puedes dejarlos fuera o sustituirlos por calabacín, apio o cualquier otra verdura crujiente.
- → ¿Es necesario usar aceite de sésamo?
El aceite de sésamo aporta un sabor auténtico y tostado, pero puedes usar aceite vegetal o de oliva si no lo tienes disponible.
- → ¿Con qué puedo acompañar este plato?
El Chop Suey Chino se sirve mejor solo o con arroz blanco como guarnición básica para complementar los sabores.