Pinear
Cazuela de Patatas y Jamón Serrano con Salsa de Queso combina patatas tiernas y sabroso jamón en una rica salsa cremosa. Este plato reconfortante transforma ingredientes sencillos en una comida satisfactoria, perfecta para aprovechar el jamón sobrante o alimentar a muchos comensales.
Preparé esta cazuela por primera vez después de una comida navideña, buscando una forma creativa de usar el jamón. Ahora mi familia la pide durante todo el año, y siempre compro jamón extra específicamente para este plato.
Ingredientes Principales
- Patatas nuevas: Su textura mantecosa y firmeza las hacen perfectas
- Jamón serrano: El jamón de calidad aporta el mejor sabor
- Queso manchego curado: Añade sabor y crea el punto fundente perfecto
- Nata para cocinar: Crea una salsa sedosa y rica
- Tomillo fresco: Realza los sabores intensos
- Ajo: Aporta profundidad a la salsa de queso
Instrucciones Detalladas
- Paso 1: Preparar las Patatas
- Corta las patatas en rodajas finas uniformes (unos 3mm) usando una mandolina o cuchillo afilado. Hierve brevemente en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
- Paso 2: Elaborar la Salsa
- Derrite mantequilla y sofríe el ajo hasta que esté aromático. Incorpora harina para hacer un roux, luego añade gradualmente leche y nata calientes. Cocina hasta espesar, removiendo constantemente. Añade el queso en tandas, removiendo hasta que se funda por completo.
- Paso 3: Montar las Capas
- Comienza con una fina capa de salsa, luego alterna capas de patatas, jamón y salsa de queso. Sazona cada capa con sal, pimienta y tomillo fresco.
- Paso 4: Terminar
- Finaliza con la salsa restante y una generosa capa de queso rallado. La capa superior quedará dorada y burbujeante durante el horneado.
- Paso 5: Hornear
- Cubre con papel de aluminio y hornea a 190°C durante 30 minutos. Destapa y hornea otros 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante por los bordes.
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Mi abuela siempre decía que una buena cazuela necesita tiempo para 'reposar'. Tenía razón - los sabores se mezclan maravillosamente durante el periodo de reposo.
El Arte de las Capas
Piensa en cada capa como un mini plato. Cada bocado debe tener el equilibrio perfecto entre patatas cremosas, jamón sabroso y rica salsa de queso.
Preparación Anticipada
Monta toda la cazuela con un día de antelación, cúbrela bien y refrigera. Deja que alcance temperatura ambiente antes de hornear.
Guarniciones Sugeridas
Una ensalada verde crujiente con vinagreta o unos brócolis al vapor proporcionan el contraste perfecto a la rica cazuela.
Opciones de Personalización
A veces añado champiñones salteados o cebollas caramelizadas entre las capas para dar más profundidad de sabor.
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Después de años preparando esta cazuela, he descubierto que es el puente perfecto entre la comida casera y los platos de ocasiones especiales. Ya sea servida en una cena familiar informal o en un brunch festivo, nunca falla en traer sonrisas a la mesa.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo preparar esta cazuela antes de tiempo
- Claro, puedes armarla con hasta 1 dia de anticipacion y guardarla en el refri. Dejala a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornearla.
- → Puedo usar otro tipo de queso
- Si, puedes cambiarlo por cheddar normal, gouda ahumado, gruyere o un queso pepper jack.
- → Es posible congelar la cazuela
- Si, puedes congelarla antes o despues de hornear por un maximo de 3 meses.
- → Que papas son mejores para esta receta
- Las papas Russet o Yukon Gold funcionan muy bien para esta preparacion.
- → Es posible reemplazar el jamon
- Si, puedes usar salchicha cocida o trozos de tocino en vez del jamon.