Cazuela Jamon y Papas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes base
01 -
Patatas blancas o amarillas (como la variedad Monalisa), 2 kilos (915g)
02 -
Jamón serrano en cubos, 2 tazas (300g)
03 -
Queso manchego rallado, 1½ tazas (150g), separado en dos porciones
04 -
Mantequilla sin sal, 3 cucharadas (43g)
05 -
Cebolla, picada, 3/4 de taza (100g)
06 -
Ajo, 3 dientes, picados finamente
07 -
Harina de trigo, 3 cucharadas (24g)
08 -
Leche entera, 2 tazas (480ml)
→ Condimentos
09 -
Pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita
10 -
Sal, 3/4 de cucharadita
11 -
Paprika ahumada, 1/2 cucharadita
12 -
Mostaza en polvo, 1/2 cucharadita
13 -
Perejil seco, 1 cucharadita (o 2 cucharaditas si es fresco)
→ Adornos opcionales
14 -
Perejil fresco, picado
15 -
Cebollines
16 -
Cebollas tiernas
17 -
Salsa picante
# Instrucciones:
01 -
Pela y corta las patatas en trozos de aproximadamente 2 cm (3/4 de pulgada). Te saldrán unas 6 tazas. Cuécelas en agua hirviendo durante 5-6 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero no totalmente cocidas. Escúrrelas bien.
02 -
En un molde de hornear previamente engrasado de 23x33 cm, combina las patatas tibias, el jamón y 1 taza del queso rallado. Mezcla con suavidad hasta integrar y deja a un lado.
03 -
Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
04 -
Añade todos los condimentos y la harina al sartén; remueve para mezclarlos bien. Baja el fuego y, poco a poco, añade la leche mientras sigues mezclando. Cocina la mezcla entre 3 y 5 minutos, o hasta que espese como una salsa espesa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
05 -
Vierte la salsa caliente sobre la mezcla de patatas y revuelve suavemente para que todo quede bien cubierto. Cubre y hornea a 190°C (375°F) durante 30 minutos. Descubre el plato, espolvorea el queso restante y hornea de 5 a 10 minutos adicionales, hasta que burbujee y el queso se derrita.
06 -
Decora con hierbas frescas a tu gusto o añade un toque de salsa picante. Deja reposar unos minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Ideal para preparar con antelación; puede ensamblarse hasta un día antes de hornear.
02 -
El jamón puede sustituirse por chorizo cocido o trocitos de tocino crujiente.
03 -
Funciona con otros quesos, como gouda ahumado, gruyere o queso oaxaca.
04 -
Las sobras se conservan bien en el refrigerador por hasta una semana.