Deliciosa Cazuela de Carne y Papas

Este Pastel de Carne Gratinado combina lo mejor del pastel de carne tradicional y las papas cargadas en un plato irresistible. Esta reconfortante creación tiene capas de carne sazonada con puré de patatas cremoso, queso fundido y tocino crujiente para una comida que hará que todos pidan repetir.

Empecé a preparar este pastel en las noches frías de invierno, y rápidamente se convirtió en el plato más solicitado por mi familia. Mis hijos se alegran cuando huelen el aroma mientras se hornea.

Ingredientes Principales

• Carne molida: mezcla 80/20 para mejor sabor y jugosidad
• Patatas: para crear la capa más cremosa de puré
• Queso manchego curado: aporta un sabor intenso
• Panceta: para un toque crujiente perfecto
• Ajo fresco: realza tanto la carne como las patatas
• Salsa Perrins: añade profundidad y sabor umami

Instrucciones Detalladas

Paso 1:

Mezclar suavemente la carne con pan rallado, huevos y condimentos usando las manos. No amasar demasiado para evitar que quede dura.

Paso 2:

Hervir las patatas hasta que estén tiernas, hacer puré con mantequilla templada y leche hasta que quede cremoso. Sazonar bien.

Paso 3:

Colocar la mezcla de carne en el molde, creando una capa uniforme. Cubrir con el puré de patatas hasta los bordes.

Paso 4:

Cubrir con queso rallado y trozos de panceta parcialmente cocinada. La panceta quedará crujiente al hornear.

Paso 5:

Tapar con papel aluminio y hornear a 190°C durante 35 minutos, luego destaparlo los últimos 15 minutos hasta que esté dorado.

Pinear

El secreto de mi abuela era añadir una fina capa de cebollas caramelizadas entre la carne y las patatas. Aporta un sabor increíble y mantiene las capas jugosas.

Control de Temperatura

Usar un termómetro de cocina para asegurar que la carne alcance los 71°C por seguridad alimentaria.

Preparación Anticipada

Se puede preparar hasta 24 horas antes y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de hornear.

Sugerencias para Servir

Acompañar con una ensalada fresca o verduras asadas para equilibrar la contundencia.

Aprovechando las Sobras

Recalentar porciones individuales en una sartén para que quede crujiente por abajo - ¡casi mejor que recién hecho!

Preguntas Frecuentes

→ Puedo prepararla con anticipación

Claro, arma la cazuela el día anterior y guárdala en el refri hasta que la hornees.

→ Por que usar carne de res y cerdo

Porque mezclar ambas mejora el sabor y le da una textura más rica que usar solo res.

→ Sirven sobrantes de pure de papas

Si, el puré sobrante funciona perfectamente en esta receta.

→ Como saber que esta lista

Hornea hasta que el queso burbujee y la carne alcance 74°C. Esto toma entre 35-40 minutos.

→ Se puede congelar esta cazuela

Si, envuélvela bien sin hornear y congélala hasta por 3 meses. Descongela antes de hornearla.