Pinear
Esta Col Asada con Ajo y Parmesano es un acompañamiento sencillo y sabroso que mezcla col tierna con bordes crujientes y dorados. Genial para combinar con tus platos principales o disfrutar como opción vegetariana por sí sola.
INGREDIENTES
- Col: ½ col grande roja o verde, cortada en 8 gajos manteniendo el corazón intacto.
- Queso Parmesano: 6 cucharadas ralladas, con extra para decorar.
- Ajo: 4 dientes medianos, picados finamente o rallados para un sabor intenso.
- Aceite de Oliva: 3 cucharadas de virgen extra, para asar y aportar untuosidad.
- Vinagre de Arroz: 3 cucharadas, para un toque ácido sutil.
- Salsa de Soja: 1 cucharada baja en sodio, para realzar los sabores.
- Sal: ½ cucharadita, para sazonar la col.
- Hojuelas de Chile: ¼ cucharadita (opcional), para añadir picor.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- Calienta el horno a 220°C. Corta la col en 8 gajos (de unos 2,5 cm), dejando el corazón para que no se desarmen.
- Paso 2:
- En un bol pequeño, mezcla el parmesano rallado, ajo picado, aceite de oliva, vinagre de arroz, salsa de soja y sal.
- Paso 3:
- Coloca los gajos de col con el corte hacia abajo en una bandeja grande. Unta todos los lados con la mezcla de ajo y parmesano, cubriendo bien cada trozo.
- Paso 4:
- Asa la col unos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dale la vuelta y asa 10 minutos más, hasta que quede tierna y dorada.
- Paso 5:
- Sácala del horno y espolvorea más parmesano y hojuelas de chile si quieres. Sírvela caliente.
Consejos para Servir y Conservar
- Disfruta la col caliente, recién salida del horno, para el mejor sabor y textura.
- Este plato va muy bien con carnes asadas, pollo a la parrilla o como plato principal vegetariano.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Para recalentar, pon la col en el horno a 180°C durante 10-15 minutos hasta que esté caliente.
Consejos de Chefs Famosos
- El chef Yotam Ottolenghi aconseja asar verduras a altas temperaturas para lograr máxima caramelización y sabor.
- Ina Garten sugiere usar parmesano recién rallado para un sabor más rico e intenso.
- Rachael Ray recomienda untar aceite extra en la col para conseguir una textura más crujiente.
VARIACIONES
- Añade trocitos de beicon o panceta para una versión más contundente.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el queso parmesano por levadura nutricional.
- Experimenta con diferentes vinagres como el de manzana o balsámico para cambiar el perfil de sabor.