Pinear
Las Bolitas Crujientes de Macarrones con Queso transforman una comida reconfortante clásica en unos aperitivos irresistibles para fiestas. Estas crujientes delicias guardan toda la cremosidad de los macarrones con queso caseros dentro de una capa exterior dorada y crujiente. La incorporación de tocino ahumado y dos tipos de queso las eleva de deliciosas a absolutamente increíbles.
El Bocado Perfecto para Fiestas
Cada mordisco te ofrece un contraste ideal de texturas, desde la cobertura crujiente de panko hasta el centro cremoso de queso. El tocino añade una capa extra de sabor que hace que sean imposibles de resistir. Como puedes prepararlas con antelación, son geniales para fiestas o cuando necesites algo especial.
Tu Lista Completa de Ingredientes
- 8 lonchas de bacon: Cocinadas hasta que estén crujientes y picadas fino. Guarda 2 cucharadas de la grasa para darle más sabor.
- 450 gramos de macarrones: Cocínalos exactamente 7 minutos para conseguir la textura adecuada, deben quedar ligeramente al dente.
- 2 cucharadas de grasa de bacon: Puedes usar mantequilla sin sal si lo prefieres.
- 60 gramos de harina común: Más otros 240 gramos para rebozar.
- 720 ml de leche entera: Ligeramente tibia para una salsa más suave.
- 1 cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo.
- 1/4 cucharadita de cayena y otra de nuez moscada: Ajusta la cayena a tu gusto.
- 240 gramos de queso cheddar fuerte: Rallado fresco del bloque.
- 240 gramos de queso manchego: Rallado fresco para que se derrita mejor.
- 4 huevos grandes: Bien batidos para el empanado.
- 360 gramos de pan rallado tipo panko: Para máxima crujientez.
- 2 litros de aceite de girasol: Para freír, mantenlo a 175°C.
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara Tu Salsa de Queso
- Calienta la grasa de bacon en una olla grande a fuego medio. Añade 60 gramos de harina batiendo durante 2 minutos hasta que esté dorada. Vierte la leche tibia poco a poco sin dejar de remover hasta que espese, unos 5 minutos. Sazona con las especias. Retira del fuego y añade ambos quesos hasta que se derritan completamente.
- Mezcla y Enfría
- Incorpora los macarrones cocidos y el bacon desmenuzado a la salsa de queso hasta que esté todo bien mezclado. Extiende la mezcla en un molde de 33x23 cm forrado con film transparente dejando que sobresalga. Presiona el film directamente sobre la superficie. Refrigera mínimo 2 horas o toda la noche hasta que esté completamente firme.
- Prepara el Rebozado
- Monta tu estación de empanado: un bol con 240 gramos de harina, otro con los huevos batidos y otro con el panko sazonado. Corta los macarrones enfriados en cuadrados de 2,5 cm. Mantenlos fríos mientras trabajas.
- Empana Cada Trozo
- Pasa cada cuadrado primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo dejando escurrir, y finalmente por panko apretando suavemente para que se adhiera. Colócalos en una bandeja con papel de horno.
- Fritura Final
- Calienta el aceite a exactamente 175°C usando un termómetro. Fríe las bolitas empanadas en tandas de 6-8 durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y sazona inmediatamente con sal en escamas.
Claves del Éxito
- Siempre ralla el queso al momento, el queso ya rallado no se derretirá bien en la salsa.
- Congela las bolitas empanadas 15 minutos antes de freírlas para que mantengan su forma.
- Mantén el aceite a 175°C constantes, usa un termómetro para controlarlo.
- Trabaja en pequeñas tandas al freír para evitar que baje la temperatura del aceite.
Preguntas Frecuentes
- Preparación anticipada: Congela las bolitas empanadas sin freír hasta 2 meses. Fríelas directamente congeladas añadiendo 1-2 minutos al tiempo de cocción.
- Mejores opciones de aceite: El de girasol, maíz o cacahuete funcionan bien por su alto punto de humo.
- Opción al horno: Colócalas en una bandeja forrada, rocía con aceite en spray y hornea a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué enfriar primero el mac y queso?
Enfriarlo por al menos 3 horas hace que compacte bien, facilitando cortarlo y empanizarlo sin que se desarme.
- → ¿Para qué sirve congelar antes de freír?
Congelar mantiene la forma de los bocados al freír y ayuda a que el empanizado se adhiera mejor. Además, el centro frío evita que se cocinen de más.
- → ¿Se pueden preparar con anticipación?
Claro, puedes dejar listos hasta la etapa de empanizado y congelarlos por un mes. Fríelos directamente desde congelados, agregando 1-2 minutos al tiempo de cocción.
- → ¿Por qué usar grasa de tocino en la salsa?
La grasa de tocino aporta un sabor ahumado extra. Si prefieres, usa mantequilla, aunque no tendrá el mismo toque ahumado.
- → ¿Por qué pasar por harina antes del huevo?
La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor al macarrón, y eso asegura un empanizado crujiente y bien pegado.