Bobby Flay Sweet Potatoes

El giro de Bobby Flay a las batatas crea pura magia en tu plato. Cada rodaja tierna queda perfectamente chamuscada por fuera pero cremosa por dentro, realzada con una salsa de caramelo con toques de bourbon salpicada de nueces crujientes y brillantes granos de granada. Este plato transforma la humilde batata en algo verdaderamente espectacular.

Un Equilibrio Delicioso

Lo que hace brillar esta receta es su hermosa armonía de sabores y texturas. La dulzura natural de las batatas se encuentra con la calidez del bourbon mientras la lima y la granada añaden notas frescas y brillantes. Es lo bastante sencilla para cocinar a diario pero suficientemente impresionante para tu mesa festiva.

Lista de Ingredientes

• 4 batatas grandes: Escoge variedades firmes como Boniato o Moniato, pélalas y córtalas en rodajas de 2,5 cm; el tamaño uniforme garantiza una cocción pareja.
• 1/2 taza de mantequilla sin sal: A temperatura ambiente, dividida entre la cocción y la salsa.
• 1/3 taza de azúcar moreno: Dividido, 2 cucharadas para las batatas y el resto para la salsa.
• 1/4 taza de bourbon: Elige un bourbon de calidad que beberías, sustituye con vinagre de manzana si lo prefieres.
• 1 cucharada de jengibre molido: Fresco y aromático, aporta calidez.
• 2 limas: Necesitas tanto el zumo como la ralladura, usa frescas no embotelladas.
• 1 taza de nueces pecanas: Tostadas y picadas groseramente para dar textura.
• 1/2 taza de aceite de girasol: Para lograr ese dorado perfecto.
• 1/2 taza de granos de granada: Frescos y jugosos para decorar.
• Sal y pimienta: Al gusto, preferiblemente sal marina.
• 1/4 taza de perejil fresco: Finamente picado añade color y frescura.

Instrucciones Paso a Paso

Comienza con las Batatas

Llena una olla grande con agua salada y llévala a ebullición. Añade las rodajas de batata y cocina 7-8 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina. Sazona con 2 cucharadas de azúcar moreno, sal y pimienta.

Prepara la Salsa

En una cazuela mezcla el resto del azúcar moreno, jengibre y bourbon a fuego lento. Cuando el azúcar se disuelva, añade 1/4 taza de mantequilla y zumo de lima. Cocina a fuego lento 3-4 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora las nueces tostadas y 2 cucharadas de perejil, mantén caliente.

Dora las Batatas

Calienta aceite de girasol en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabaja por tandas, friendo las rodajas de batata 3-4 minutos por cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente.

Montaje Final

Coloca las batatas doradas en una fuente. Rocía generosamente con la salsa caliente de bourbon. Espolvorea con granos de granada, ralladura de lima y el resto del perejil. Sirve inmediatamente mientras está caliente.

Claves del Éxito

• Asegúrate de que las batatas estén completamente secas antes de freírlas, la humedad extra impide un buen dorado.
• Vigila la salsa mientras se cocina a fuego lento, el azúcar puede quemarse rápidamente.
• Tuesta las nueces en una sartén seca 5-7 minutos hasta que desprendan aroma, déjalas enfriar antes de picarlas.
• Reduce el bourbon por separado si deseas una salsa más espesa.
• Añade especias cálidas como canela o pimentón durante las fiestas.

Hazla a Tu Manera

• Para una versión sin lácteos usa mantequilla vegetal, mantén las mismas cantidades.
• Reemplaza las nueces con semillas de calabaza o girasol si hay alergias a los frutos secos.
• Sustituye el bourbon con 3 cucharadas de vinagre de manzana más 1 cucharadita de vainilla.
• Queda excelente junto a carnes asadas, pescado a la parrilla o un surtido de verduras.

Pinear

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué hervir antes de freír?

Hervir asegura batatas suaves por dentro y fritas crocantes por fuera. Sécalas bien para lograr el dorado perfecto al freírlas.

→ ¿Se puede hacer sin bourbon?

Por supuesto, usa jugo de manzana o sirope de arce con un toque de vainilla para un gusto similar sin alcohol.

→ ¿Por qué tostar las nueces pecanas?

Tostarlas resalta los aceites naturales y profundiza su sabor, aportando un toque especial a la salsa.

→ ¿Cómo evito que el azúcar se queme?

Mantén el fuego bajo al hacer la salsa y revisa constantemente. El azúcar pasa de caramelizado a quemado muy rápido.

→ ¿Puedo preparar los elementos con anticipación?

Hierve las batatas y haz la salsa antes, pero fríe y monta el plato justo antes de servir para una textura fresca y óptima presentación.