Zesty Lemon (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 168g de mantequilla sin sal, ablandada.
02 - 245g de harina de trigo.
03 - 133g de azúcar blanca.
04 - 6g de ralladura de limón fresca.
05 - 2g de extracto natural de vainilla.
06 - Un toque de sal.
07 - 67g de azúcar blanca.
08 - 14g de mantequilla sin sal, derretida.
09 - 90g de azúcar glas.
10 - 10g de jugo de limón recién exprimido.
11 - 10g de leche (puede ser normal o descremada).
12 - 1 cucharadita de ralladura de limón.

# Instrucciones:

01 - Mezcla la ralladura de limón con el azúcar usando un procesador o una batidora. Combina bien.
02 - Bate la mantequilla con la mezcla de azúcar con limón, vainilla y sal hasta que esté cremosa. Agrega la harina poco a poco y mezcla sin excederte. La masa será algo quebradiza pero se unirá.
03 - Divide la masa en dos partes iguales. Forma dos cilindros de unos 16 cm. Envuelve en plástico y enfría por una hora.
04 - Pasa los cilindros de masa por azúcar. Corta rebanadas de unos 1,2 cm. Refrigera las rebanadas por 20 minutos. Precalienta el horno a 175°C.
05 - Hornea entre 14 y 15 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deja enfriar por 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
06 - Combina todos los ingredientes del glaseado. Moja o rocía las galletas y deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

# Notas:

01 - Evita usar mantequilla tipo europeo.
02 - Puedes congelar la masa o las galletas ya horneadas.
03 - Utiliza tubos de papel de servilletas para tener cilindros perfectos.
04 - Procesar la ralladura con el azúcar resalta el sabor.
05 - Conserva las galletas hasta 5 días.
06 - Ideales para preparar con antelación.

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