Pinear
Creé estas galletas cuando quería algo especial para la merienda que no fuera demasiado dulce. La mezcla de mantequilla y limón crea pura magia en cada bocado. Ahora se han convertido en nuestras favoritas para compartir con amigos, con un equilibrio perfecto entre lo rico y lo refrescante. Ese momento cuando das el primer mordisco y saboreas esa dulzura cítrica es verdaderamente encantador.
Lo Que Las Hace Únicas
- El método de cortar y hornear significa que puedes tener galletas frescas en pocos minutos.
- Usamos ralladura de limón fresca que aporta un sabor natural increíble.
- Son ideales para cualquier momento, desde un antojo casual hasta reuniones elegantes.
- Puedes guardar rollos de masa en el congelador para emergencias de galletas.
Tus Ingredientes Básicos
- Para las Galletas:
- 3 cucharadas de ralladura de limón fresca (aproximadamente 2-3 limones)
- 2 1/2 tazas de harina común, tamizada para lograr la mejor textura
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para un mejor batido
- 3/4 taza de azúcar blanca, más extra para rebozar
- Para el Glaseado Ácido:
- 1 taza de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de zumo de limón fresco (ajustar al gusto)
Comencemos a Hornear
- Prepara el Azúcar de Limón: Mezcla el azúcar con la ralladura frotando con tus dedos hasta que suelte su aroma.
- Prepara la Masa: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa unos 2 minutos, luego añade el azúcar de limón, vainilla y una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco hasta que todo se integre.
- Enfría: Forma dos rollos de unos 5 centímetros de diámetro, envuélvelos bien y déjalos descansar en la nevera al menos una hora.
- Corta y Hornea: Pasa los rollos enfriados por azúcar extra, corta en rodajas de medio centímetro y hornea hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse.
- Glasea: Cuando estén completamente frías, baña o sumerge en el glaseado de limón.
Planificación Anticipada
Me encanta guardar rollos de esta masa en el congelador, son perfectos para visitas inesperadas. Solo corta y hornea directamente del congelador, añadiendo un minuto o dos al tiempo de horneado. No hay nada como tener galletas calientes y recién hechas cuando quieras.
Hazlas a Tu Manera
- A veces añado flores de lavanda secas, aportan unas notas florales maravillosas.
- Pruébalas con ralladura de naranja o lima cuando quieras algo diferente.
- Un baño de chocolate blanco las hace súper especiales y bonitas.
- Pistachos picados por encima añaden color y crujido.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué no se puede usar mantequilla europea?
La mantequilla europea tiene más grasa, lo que hace que las galletas se expandan demasiado. Para mantener la textura y forma ideal, usa mantequilla sin sal normal.
- → ¿Cómo consigo que las galletas sean redondas?
Refrigera los troncos de masa dentro de rollos partidos de toallas de papel. Esto ayudará a mantener su forma redonda sin lados planos.
- → ¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes cortar las galletas y congelarlas hasta por 2 meses. Hornéalas directamente desde el congelador y añade 1-2 minutos al tiempo de horneado.
- → ¿Por qué procesar la ralladura con azúcar?
Esto ayuda a liberar los aceites de limón en el azúcar, logrando un sabor más uniforme en las galletas.
- → ¿Cómo evito que las galletas se expandan?
Es importante enfriar bien la masa. Refrigera los troncos y luego las galletas ya cortadas antes de hornear.