Tomate Cremoso con Albóndigas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 cuchara pequeña de sal.
02 -
Pimienta negra al gusto.
03 -
1 zanahoria grande en rodajas.
04 -
Espinacas frescas, 2-3 tazas.
05 -
Aceite de oliva, 1 cuchara para cocinar.
06 -
1/2 cuchara pequeña de ajo en polvo.
07 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
08 -
Caldo de pollo bajo en sal, 4 tazas.
09 -
Pesto para decorar.
10 -
1/3 taza de pan rallado.
11 -
1 cucharada de especias italianas.
12 -
1 libra (450 g) de carne molida de pollo o pavo.
13 -
1 cebolla amarilla en trozos.
14 -
1 taza de pasta de orzo.
15 -
1 lata grande (800 g) de tomate triturado.
16 -
1 lata (400 g) de leche de coco ligera.
17 -
1 cucharada de escamas de chile.
18 -
Queso parmesano para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Con las manos, mezcla carne molida, pan rallado, especias, sal, pimienta y pesto (si usas). Forma albóndigas pequeñas, alrededor de 40-45.
02 -
Calienta aceite en un sartén. Cocina las albóndigas en varias tandas hasta que estén doradas (unos 5-6 minutos por tanda). Retíralas a un plato.
03 -
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite. Añade ajo, cebolla y zanahoria; cocina durante 3-5 minutos hasta que estén suaves.
04 -
Incorpora los tomates triturados, leche de coco, caldo, pasta, especias, sal y pimienta. Devuelve las albóndigas a la cacerola.
05 -
Lleva todo a ebullición a fuego medio. Luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente.
06 -
Incorpora las espinacas y mezcla hasta que se suavicen (aproximadamente 1 minuto).
07 -
Sirve en tazones, decora con queso parmesano y un poco más de pesto si quieres. Acompaña con pan.
# Notas:
01 -
También puedes prepararlo en una olla de cocción lenta.
02 -
Añade otras verduras que te gusten.