Sopa Vegana Queso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva (para la sopa).
02 -
1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños (para la sopa).
03 -
2 zanahorias medianas, picadas.
04 -
2 varas de apio medianas, cortadas en trozos pequeños.
05 -
3 dientes de ajo, finamente picados (para la sopa).
06 -
3 cucharadas de harina de trigo.
07 -
1 lata (400 ml) de leche de coco entera y sin azúcares.
08 -
2 tazas de leche vegetal sin endulzar.
09 -
1 papa mediana, pelada y troceada en cubos grandes.
10 -
1 taza de agua.
11 -
3-5 cubos de caldo de verduras.
12 -
1/4 de taza de levadura nutricional.
13 -
2 cucharadas de salsa picante con base de vinagre.
14 -
1 cucharada de mostaza amarilla.
15 -
1 cucharadita de tomillo seco.
16 -
1 cucharada de aceite de oliva (para los crumbles).
17 -
1 cebolla pequeña, picada (para los crumbles).
18 -
2 dientes de ajo, picados finamente (para los crumbles).
19 -
2 tazas de lentejas cocidas.
20 -
1/2 taza de nueces, troceadas finamente.
21 -
2 cucharadas de salsa de soya.
22 -
1 cucharada de salsa Worcestershire vegana.
23 -
1 cucharadita de comino molido.
24 -
1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, calienta el aceite y cocina la cebolla, el apio y las zanahorias durante unos 10 minutos. Agrega el ajo y la harina; cocina un minuto más.
02 -
Mezcla la leche vegetal, la leche de coco, el agua y los cubos de papa. Incorpora el caldo en cubos, la levadura nutricional, la mostaza, la salsa picante y el tomillo, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
03 -
Fríe la cebolla y el ajo. Añade las lentejas, las nueces y los condimentos, y cocina la mezcla hasta que se evapore el líquido.
04 -
Tritura con batidora de mano o procesador un tercio o la mitad de la sopa hasta obtener la textura deseada. Ajusta la sazón si es necesario.
05 -
Sirve la sopa y coloca los crumbles de lentejas encima. Agrega los extras que te gusten.
# Notas:
01 -
Puedes usar lentejas enlatadas o cocerlas con anticipación.
02 -
Ajusta la cantidad de sopa triturada según tu preferencia.
03 -
Hay muchas opciones para añadir como topping.