Sopa Pollo Enchilada (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 kg de pechuga o muslos de pollo sin hueso ni piel.
02 -
800 ml de salsa verde para enchiladas.
03 -
700 ml de caldo de pollo.
04 -
250 ml de nata líquida o crema para batir.
05 -
200 g de queso rallado tipo manchego o mozzarella.
06 -
100 g de queso crema (a temperatura ambiente).
07 -
120 ml de salsa verde mexicana.
08 -
Sal y pimienta según tu gusto.
# Instrucciones:
01 -
Pon el pollo con la salsa para enchiladas y el caldo. Cocina a temperatura baja por unas 6-8 horas. Desmenuza el pollo, añade lo demás y mezcla hasta que se derrita el queso.
02 -
Cocina el pollo con 240 ml de caldo durante 8 minutos en alta presión. Desmenuza el pollo, agrega los otros ingredientes y calienta hasta fundir el queso.
03 -
Hierve el pollo en el caldo hasta que sea fácil desmenuzarlo. Incorpora el resto de los ingredientes y remueve para derretir el queso.
04 -
Ajusta la sazón y acompaña con aguacate, cilantro, cebollas verdes o crema agria, si lo deseas.
# Notas:
01 -
Sabor entre suave y medio picante.
02 -
Puedes añadir verduras o frijoles.
03 -
Saca el queso crema para que se ablande antes de usarlo.