Sopa fácil con albóndigas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Albóndigas
01 -
1 huevo grande
02 -
1/2 taza de queso parmesano rallado
03 -
1/4 de taza de perejil fresco picado
04 -
1/2 taza de pan molido tipo panko
05 -
1/2 cucharadita de pimienta negra
06 -
1/2 libra de carne molida magra
07 -
1/2 libra de chorizo tipo español suave
08 -
1 diente de ajo finamente picado
09 -
1/2 cucharadita de sal gruesa
→ Sopa
10 -
1 taza de apio picado
11 -
6 tazas de caldo de pollo
12 -
1 taza de zanahorias picadas
13 -
3 dientes de ajo finamente picados
14 -
5 onzas de espinaca tierna
15 -
1 cucharadita de sal gruesa
16 -
1 taza de cebolla amarilla picada
17 -
1 cucharada de aceite de oliva
18 -
14 onzas de caldo de res
19 -
2 cucharadas de jugo de limón
20 -
1 taza de couscous perlado
21 -
1 cucharadita de pimienta negra
# Instrucciones:
01 -
Ponlo a calentar a 450°F y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio
02 -
Combina los ingredientes de las albóndigas, forma 40 bolitas pequeñas y colócalas en la bandeja forrada
03 -
Cocina en el horno de 6 a 8 minutos hasta que estén firmes. Luego, ponlas al gratinador durante 2-4 minutos para dorarlas
04 -
Sofríe las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite hasta que estén blanditos. Agrega el ajo
05 -
Incorpora los caldos y las especias. Lleva a ebullición, agrega el couscous y deja hervir a fuego bajo durante 8 minutos
06 -
Añade la espinaca hasta que se suavice. Incorpora las albóndigas y exprime el jugo de limón
# Notas:
01 -
Puedes cambiar el couscous perlado por fideos pequeños o pasta ditalini
02 -
Mejor agrega la espinaca casi al final para que se mantenga fresca
03 -
Un toque de vino blanco le da mucho sabor al caldo