Sopa de Curry con Dumplings (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 4 tazas de caldo de pollo o de verduras

02 - 1 lata (400 ml) de leche de coco

03 - 2 cucharadas de salsa de soya

04 - 1 cucharada de aceite vegetal

05 - 1 cebolla picada en cubos pequeños

06 - 3 dientes de ajo, finamente picados

07 - 1 cucharada de jengibre fresco, rallado

08 - 3 cucharadas de pasta de curry rojo

09 - 1 taza de chícharos japoneses

10 - 1 pimiento rojo, en rodajas

11 - 1 taza de dumplings cocidos

12 - Cilantro fresco y rodajas de limón o lima

01 - Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla unos 5 minutos hasta que esté tierna y transparente

02 - Incorpora el ajo y el jengibre rallado. Remueve para liberar sus aromas durante un minuto

03 - Añade la pasta de curry y mezcla por unos segundos para que suelte sus aceites aromáticos

04 - Vierte el caldo y la leche de coco, y lleva la mezcla a hervir suavemente

05 - Añade los chícharos japoneses y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos pero crujientes

06 - Incorpora los dumplings y la salsa de soya. Calienta todo y decora con cilantro fresco y rodajas de limón o lima

01 - Puedes usar caldo de pollo o vegetal, según prefieras

02 - Los dumplings pueden ser caseros o comprados