Sausage Pumpkin Tortellini Soup (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
1 cebolla grande, picada.
03 -
4 dientes de ajo, finamente cortados.
04 -
3 hojas de salvia fresca.
05 -
450 g de salchicha de pollo estilo italiano, sin piel.
06 -
½ cucharada de sal gruesa.
07 -
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida.
08 -
¼ cucharadita de hojuelas de chile seco.
09 -
425 g de puré de calabaza.
10 -
4 tazas de caldo de pollo bajo en sal.
11 -
¾ taza de nata líquida.
12 -
1 manojo de kale (puede ser lacinato o rizado).
13 -
250 g de tortellinis rellenos de queso refrigerados.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego bajo. Cocina la cebolla, el ajo y la salvia hasta que liberen su aroma, unos 3-5 minutos.
02 -
Agrega la salchicha, desmenúzala en pedazos pequeños y sofríe hasta dorar unos 3-5 minutos. Mezcla el puré de calabaza y sazona al gusto.
03 -
Vierte el caldo de pollo y la nata. Revuelve bien hasta que todo se integre.
04 -
Incorpora el kale troceado, tapa y deja cocinar a fuego lento por 10-15 minutos.
05 -
Echa los tortellinis y cocina por 2 minutos más. Sirve con queso rallado por encima.
# Notas:
01 -
Cocina la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada.
02 -
Desmenuza bien la salchicha para que se cocine de manera uniforme.
03 -
Cualquier tipo de kale funciona bien en la receta.