Pollo y Arroz Casero (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños.
02 -
3 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
¼ de taza de cebolla blanca, picada en cuadritos.
04 -
1 taza de arroz de grano largo, sin cocinar.
05 -
1 lata (410 g) de jitomates en cubos, escurridos.
06 -
1 lata (425 g) de frijoles negros, lavados y escurridos.
07 -
1 cucharadita de ajo en polvo.
08 -
1 cucharadita de cebolla en polvo.
09 -
2 cucharaditas de chile en polvo.
10 -
1 cucharadita de comino molido.
11 -
1 cucharadita de pimentón ahumado.
12 -
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio.
13 -
1 limón.
14 -
1 taza de queso manchego rallado.
15 -
Sal y pimienta al gusto.
16 -
Toppings: jitomate, cebollín, crema ácida, guacamole.
# Instrucciones:
01 -
Cocina la cebolla con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
02 -
Sazona el pollo con pimienta y sal. Cocina en una sartén caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
03 -
Haz espacio en la sartén, agrega una cucharada de aceite. Dora el arroz por unos 2 minutos moviéndolo hasta que esté un poco tostado.
04 -
Agrega los frijoles, jitomates, caldo y todas las especias. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos hasta que el arroz esté suave.
05 -
Exprime el jugo de limón, espolvorea el queso rallado y deja reposar 2-3 minutos con tapa hasta que se derrita. Añade los toppings al gusto.
# Notas:
01 -
Puedes usar carne molida de res o pavo si prefieres.
02 -
Añade chiles o elote si quieres más sabor.
03 -
Elimina el queso para una opción más ligera.