Pechuga Crujiente y Burrata (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Pollo empanizado
01 -
3 huevos batidos
02 -
4 filetes de pechuga de pollo, aplanados
03 -
1/2 taza de harina de trigo
04 -
1 1/2 tazas de pan molido estilo italiano
05 -
Sal y pimienta al gusto
06 -
Aceite para freír en sartén
→ Topping de tomate y albahaca
07 -
1 cucharadita de ralladura de limón
08 -
1/2 cucharadita de sal gruesa
09 -
2 tazas de tomates cherry
10 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
11 -
3 dientes de ajo picados finamente
12 -
1 cucharadita de jugo de limón fresco
13 -
1/4 de taza de vino blanco seco
14 -
1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras
→ Decoración
15 -
1 burrata, desgarrada a mano
16 -
2 cucharadas de glaseado balsámico
# Preparación:
01 -
Aplana los filetes de pollo entre hojas de plástico para que queden todo de un grosor parejo. Luego sazónalos con sal y pimienta.
02 -
Cubre cada filete de pollo, primero en harina, seguido del huevo batido, y al final pásalos por el pan molido.
03 -
Calienta el aceite en un sartén de hierro a 165 °C. Cocina cada filete por 2-3 minutos de cada lado hasta que se vean doraditos. Escurre en papel absorbente.
04 -
En un sartén con un chorrito de aceite, cocina los tomates hasta que se empiecen a reventar. Añade el ajo, la sal, y desglasa con vino blanco. Mezcla con albahaca, jugo de limón, y ralladura.
05 -
Coloca los filetes crujientes en un plato, agrégales la mezcla de tomate y albahaca por encima, luego pon trozos de burrata y finaliza con el glaseado balsámico.
# Notas:
01 -
El pollo debe aplanarse de manera uniforme para que se cocine igual por todas partes
02 -
La temperatura del aceite tiene que ser la correcta para obtener un empanizado crujiente