Pastel Capas Champan Rosado (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Bizcocho Base

01 - 2 ¼ tazas (281 gramos) de harina común, correctamente medida
02 - 1 cucharadita de sal fina
03 - 2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
04 - ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
05 - 1 ½ tazas de azúcar blanco
06 - 5 claras de huevo grandes (150 gramos), a temperatura ambiente
07 - 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
08 - 1 taza de cava rosa o vino espumoso
09 - Colorante en gel rosa (opcional para dar color)

→ Crema de Mantequilla con Cava

10 - 1 ½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
11 - 6 tazas (1 ½ libras) de azúcar glass
12 - ⅓ a ½ taza de cava rosa
13 - Pizca de sal
14 - 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
15 - Colorante en gel rosa (opcional)

→ Decoraciones Opcionales

16 - Fresas bañadas en chocolate
17 - Chocolate blanco para un efecto de goteo
18 - Malvaviscos saborizados con cava

# Instrucciones:

01 - Comienza colocando tu mantequilla suavizada en un bol para batir y mezcla hasta que esté esponjosa, lo que tomará unos 2-3 minutos. Agrega poco a poco el azúcar glass a velocidad baja hasta que se vea grumosa. Añade el cava, la vainilla y la pizca de sal, luego sube la velocidad a media-alta y bate por 3-5 minutos hasta que tenga textura ligera y cremosa. Si quieres, añade el colorante rosa.
02 - Calienta el horno a 175°C (350°F). Forra tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) con círculos de papel para hornear y engrásalos con spray de hornear o mantequilla y harina, cubriendo bien.
03 - En un bol de tamaño mediano, combina la harina, el polvo para hornear y la sal con un batidor de mano hasta que estén bien mezclados.
04 - Bate la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente hasta que formen una mezcla ligera y aireada, unos 2-3 minutos. Incorpora la vainilla y agrega las claras de huevo de una en una, asegurándote de que cada una esté bien integrada antes de añadir la siguiente. Usa una espátula para raspar los costados del bol si es necesario.
05 - Agrega la mezcla de harina y el cava a la mezcla de mantequilla en este orden: harina, cava, harina, cava, y por último harina. Mezcla solamente hasta que todo esté integrado. Si deseas, añade el colorante rosa después de la segunda adición de harina.
06 - Reparte la masa entre los moldes preparados, alisa la parte superior y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga con algunas migajas pequeñas. Deja enfriar en los moldes por 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.
07 - Cuando las capas estén totalmente frías, únelas usando la crema de mantequilla de cava. Para un acabado especial, añade goteos de chocolate blanco, fresas con chocolate o malvaviscos con sabor a cava.

# Notas:

01 - Usa los ingredientes a temperatura ambiente para asegurar mejores resultados
02 - Puedes hacer la crema de mantequilla de 1 a 2 días antes y mantenerla en el refrigerador
03 - Mide la harina con precisión utilizando una báscula o el método de rellenar con cuchara y nivelar

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