Pastel Calabacín Zanahoria (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 taza de azúcar moreno.
02 -
3/4 taza de azúcar blanca.
03 -
1 taza de pistachos, picados.
04 -
2 cucharadas de esencia de vainilla.
05 -
2 tazas de zanahorias, ralladas.
06 -
2 tazas de calabacín, rallado y bien escurrido.
07 -
1 naranja, ralladura.
08 -
2 tazas de harina sin gluten para repostería.
09 -
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear.
10 -
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
11 -
1/4 cucharadita de nuez moscada.
12 -
1 cucharadita de canela molida.
13 -
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
14 -
8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente.
15 -
16 onzas de queso crema, a temperatura ambiente.
16 -
4 tazas de azúcar glas.
17 -
Chispas de pistacho para decorar.
18 -
1/2 cucharadita de extracto de pistacho (opcional).
19 -
4 huevos.
20 -
1 cucharadita de sal marina.
21 -
1 taza de aceite vegetal.
# Instrucciones:
01 -
Prende el horno a 180°C. Rocía los moldes con aceite.
02 -
Coloca el calabacín en un paño limpio o colador fino y elimina todo el líquido posible.
03 -
En otro recipiente, mezcla harina, sal, especias, polvo de hornear y bicarbonato.
04 -
Bate los huevos, aceite, azúcares, vainilla y ralladura de naranja por tres minutos.
05 -
Agrega los secos a los húmedos. Remueve solo hasta combinar. Incorpora las zanahorias y el calabacín.
06 -
Hornea durante 35 a 45 minutos o hasta que esté listo.
07 -
Bate mantequilla, queso crema, azúcar glas y vainilla. Cubre el pastel enfriado y decora con pistachos.
# Notas:
01 -
Usa extractos de buena calidad para un mejor sabor.
02 -
Si prefieres, puedes sustituir la harina sin gluten por harina normal.
03 -
Escurre bien el calabacín para evitar exceso de humedad.
04 -
Puedes preparar los bizcochos con anticipación.
05 -
Rinde para dos moldes de 20 cm o uno rectangular de 23x33 cm.
06 -
Una excelente forma de aprovechar los vegetales de tu huerto.