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Esta Jalea de Granada trae recuerdos de dulces días de verano. Elaborada con jugo fresco de granada y un toque de dulzura, se convierte en una preciosa jalea roja que sabe justo como debe - ni muy dulce, ni muy ácida. Mi abuela me enseñó esta receta, y ahora la preparo siempre que las granadas están en temporada.
Lo Especial de Esta Jalea de Granada
Esta jalea hace maravillas en la cocina. Úntala en pan tostado caliente, mézclala con yogur, o píntala sobre pollo a la parrilla. Solo necesita tres cosas de tu despensa - zumo de granada, azúcar y pectina. El zumo le da ese bonito color rojo y sabor fresco que las jaleas compradas simplemente no pueden igualar. Haz un lote grande cuando las granadas estén baratas, y tendrás jalea todo el año.
Ingredientes
- Zumo de Granada: El zumo fresco da ese auténtico sabor a fruta. Busca zumo puro sin nada añadido
- Azúcar Blanca: El azúcar normal ayuda a que la jalea cuaje bien y mantiene ese bonito color rojo
- Pectina: Pectina en polvo normal del supermercado. Asegura que tu jalea cuaje perfectamente
- Mantequilla sin Sal: Solo un poquito evita que se formen burbujas durante la cocción. Puedes omitirla si quieres
Instrucciones
- Limpia Tus Botes:
- Lava cuatro botes de medio litro, tapas y aros con jabón y agua tibia. Déjalos secar sobre un paño de cocina limpio.
- Prepara Tu Zumo:
- Si usas granadas frescas, tritura las semillas y cuélalas con un trapo. El zumo debe quedar claro, sin trocitos.
- Empieza a Cocinar:
- Pon el zumo, la pectina y la mantequilla (si la usas) en una olla grande. Enciende el fuego a medio-alto y remueve hasta que empiece a burbujear.
- Calienta los Botes:
- Pon tus botes limpios en agua caliente unos minutos. Sácalos con cuidado y colócalos sobre tu paño.
- Añade Azúcar y Sigue Cocinando:
- Cuando la olla esté burbujeando, echa todo el azúcar de golpe. Sigue removiendo hasta que hierva de nuevo, luego cronometra dos minutos y medio.
- Limpia la Superficie:
- Retira la olla del fuego y quita cualquier espuma de la superficie.
- Llena Cada Bote:
- Vierte la jalea caliente en tus botes templados. Deja un poco de espacio arriba. Limpia los bordes y pon las tapas.
- Baño Final Caliente:
- Pon tus botes llenos en agua hirviendo. Asegúrate de que estén cubiertos con agua. Déjalos hervir durante 10 minutos, luego sácalos para que se enfríen.
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Preparando Jalea de Granada en Casa
Abrir un bote de jalea de granada casera se siente especial cada vez. Ese color rojo brillante, el sabor agridulce - no se parece en nada a lo que compras en la tienda. A mis niños les encanta ver cómo tiembla la jalea en su tostada, y a mí me encanta saber exactamente qué ingredientes usé para hacerla.
Qué Hace Buena una Jalea
Una buena jalea debe ser lo bastante transparente para ver a través y lo suficientemente firme para mantener su forma. Sin trozos ni grumos - solo suavidad y consistencia temblorosa. Eso es lo que la diferencia de la mermelada. Cuando la luz da a un bote de jalea de granada, parece cristal rojo.
Todo Sobre la Pectina
La pectina hace funcionar la jalea. Como las granadas no tienen mucha pectina natural, añadir un poco ayuda a que la jalea cuaje más rápido. Yo uso pectina normal del súper - funciona en media hora aproximadamente y nunca me falla. No hace falta cocinar eternamente o colar zumo toda la noche como solía hacer mi abuela.
Eligiendo Tu Zumo
Un buen zumo hace una buena jalea. Las granadas frescas van genial si las tienes, pero el zumo puro comprado también sirve. Solo lee la etiqueta - quieres zumo 100% de granada, no una mezcla. Evita cualquier cosa con azúcar añadido u otros zumos de frutas mezclados.
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Logrando el Cuajado Perfecto
Hacer jalea requiere un poco de atención. Mezcla primero tu zumo y pectina, luego calienta hasta que burbujee. Añade azúcar, vuelve a llevar a ebullición completa, y cocina exactamente 2 minutos y medio. Eso es lo que funciona en mi cocina, pero quizás necesites un minuto extra si te gusta la jalea más firme. Quitar la espuma al final la hace más bonita.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Para qué sirve el pectina?
La pectina hace que la mermelada agarre consistencia. Sin ella, solo sería jarabe. El pectina natural de la fruta no es suficiente aquí. Usa sure-jell para mejores resultados. La pectina en polvo se disuelve más fácil que la líquida. Agrégala cuando la mezcla está bien caliente o no cuajará bien.
- → ¿Es necesario el mantequilla?
La mantequilla reduce la espuma mientras cocinas y ayuda a que quede una mermelada clara. Para una versión vegana, puedes omitirla, pero retira la espuma con cuidado. Un cuarto de cucharadita basta. Algunos usan aceite de coco como alternativa. Si no usas mantequilla, cocina a fuego un poco más bajo para evitar espumas.
- → ¿Se puede usar jugo de botella?
El jugo de tienda funciona si es 100% de granada. Verifica los ingredientes. El fresco da un sabor más vibrante pero requiere más trabajo. No uses jugos mezclados o cócteles. Necesitas 4 tazas de jugo por lote. Si usas fresco, cuela bien las semillas.
- → ¿Cómo se conserva?
Los frascos sellados duran 1 año en lugar oscuro. Una vez abiertos, refrigera hasta por 3 meses. Revisa que no tenga moho ni fermente. Limpia bien los bordes antes de sellar. Procesa en baño de agua para larga conservación. No congeles, cambia la textura.
- → No cuaja la mermelada, ¿y ahora?
Hierve de nuevo con más pectina, como medio paquete por lote. Prueba una pequeña cantidad en un plato frío primero. Tal vez necesites más azúcar, pues afecta el cuajado. Cocina hasta 220°. Déjala enfriar completamente antes de decidir; puede tardar 24-48 horas en cuajar por completo.
Conclusión
¿Te gustan las granadas? Haz una salsa para carnes, exprímelas frescas para bebidas o haz sorbetes; toda esa esencia vibrante también queda bien en postres.