Guiso Vegano Frijoles Careta (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes base
01 -
1 taza de apio picado en trozos pequeños
02 -
1/4 de taza de aceite
03 -
1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
04 -
1 chile jalapeño sin semillas y picado (opcional)
05 -
1 cebolla amarilla mediana picada
06 -
3 dientes de ajo, picados finamente
07 -
450 gramos de frijol ojo negro seco, limpio, enjuagado y remojado durante 8 horas
→ Líquidos y condimentos
08 -
6 tazas de caldo de verduras (o 6 tazas de agua mezcladas con 6 cucharadas de pasta de caldo vegetal, o 2 cubos de caldo)
09 -
1 hoja de laurel grande
10 -
1 cucharadita de tomillo seco y/o orégano seco (opcional)
11 -
1 cucharada de salsa de soya
12 -
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
13 -
2 cucharaditas de pimentón ahumado
14 -
1/2 cucharadita de chile en polvo (cayena)
15 -
1 cucharada de esencia de humo líquido
# Preparación:
01 -
Calienta el aceite en una cacerola grande a temperatura media-alta. Agrega la cebolla, el pimiento, el jalapeño, el apio y el ajo. Cocina mientras mezclas hasta que la cebolla se ponga transparente, unos 3 minutos.
02 -
Echa los frijoles ojo negro en la olla junto con el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cubre y lleva a un hervor suave. Baja la temperatura a media-baja y deja que hierva a fuego lento unos 40 minutos, hasta que los frijoles estén suaves y el caldo haya espesado.
03 -
Mezcla el pimentón ahumado, la esencia de humo, la salsa de soya, la pimienta y el chile cayena. Retira del fuego y deja reposar un poco antes de servir.
04 -
Disfruta caliente acompañado de arroz y acelgas, o pan de maíz.
# Notas:
01 -
Receta adaptada del libro Sweet Potato Soul
02 -
Puedes prepararla tanto en cacerola tradicional como en una olla rápida tipo Instant Pot
03 -
Ideal para el Día de Año Nuevo