Papas Dulces Gratinadas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
5-6 papas camote medianas.
02 -
3 cdas de mantequilla.
03 -
2 chalotas grandes, picadas en trocitos.
04 -
6 dientes de ajo, triturados.
05 -
1 cda de tomillo fresco.
06 -
1 cda de romero fresco.
07 -
3 cdas de harina de trigo.
08 -
2 tazas de leche entera.
09 -
1 taza de nata para montar.
10 -
1½ cdta de sal marina.
11 -
½ cdta de pimienta negra o blanca.
12 -
⅛ cdta de nuez moscada.
13 -
1½ tazas de queso parmesano rallado.
14 -
1½ tazas de queso manchego rallado.
15 -
Papel aluminio resistente.
# Instrucciones:
01 -
Prende el horno a 175°C. Cubre una fuente para horno con papel aluminio.
02 -
Derrite la mantequilla y sofríe las chalotas hasta que estén blandas. Agrega el ajo, las hierbas y cocina unos segundos. Mezcla la harina y remueve por 1 minuto. Poco a poco, añade la leche mientras bates hasta que espese. Vierte la nata, los condimentos y 1 taza de cada queso. Mantén la salsa caliente.
03 -
Pela las papas y córtalas en rodajas muy finas (como de 3 mm). Deja que queden ordenadas para armar más fácil.
04 -
Vierte la mitad de la salsa en la bandeja. Coloca las rodajas de camote en un diseño tipo abanico. Cubre con el resto de la salsa. Envuelve bien con papel aluminio.
05 -
Cocina 60-75 minutos hasta que estén blandas. Espolvorea el queso restante encima y lleva al horno en modo gratinar por 5-8 minutos. Deja enfriar 30 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Acompañamiento perfecto para celebraciones.
02 -
Va genial con carnes asadas.
03 -
Puedes adelantar pasos de preparación.
04 -
Usa técnicas clásicas de cocina francesa.