Galletas Nuez Mantequilla (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas de harina leudante.
02 -
1 taza más 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente, dividida.
03 -
1 3/4 tazas de pacanas picadas.
04 -
1 huevo grande, separado, a temperatura ambiente.
05 -
1 cucharadita de extracto de vainilla.
06 -
1 taza de azúcar moreno compactado.
07 -
1 taza de mitades de nueces pecanas.
# Instrucciones:
01 -
Derrite 1 cucharada de mantequilla y mézclala con las pacanas picadas. Hornea a 160°C por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar bien.
02 -
Mezcla la mantequilla restante con el azúcar durante 5-7 minutos hasta que esté cremosa. Añade la yema y la vainilla. Incorpora la harina y enfría por 1 hora.
03 -
Moldea bolitas de 2.5 cm con la masa fría. Pásalas por las pacanas tostadas y colócalas en bandejas de horno.
04 -
Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa. Sumerge las mitades de pacanas en la clara y presiónalas sobre cada galleta.
05 -
Hornea a 190°C durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
# Notas:
01 -
Tostar las pacanas realza su sabor.
02 -
Enfriar la masa es fundamental.
03 -
La clara de huevo ayuda a fijar las pacanas.
04 -
Se congelan muy bien.
05 -
Puedes usar harina normal ajustando la receta.
06 -
Galletas ideales para fiestas.