Galletas Dulces Frambuesa Sin Gluten (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Jarabe de Frambuesa

01 - Frambuesas congeladas, 1 taza
02 - Azúcar estándar, 1/4 de taza

→ Base de Galleta

03 - Harina sin gluten 1:1 con goma xantana, 2 tazas
04 - Maicena, 1.5 cucharadas (más 2 cucharadas grandes mezcladas con agua)
05 - Polvo para hornear, 1.5 cucharaditas
06 - Sal de mesa, 1/2 cucharadita
07 - Mantequilla sin sal o barra de repostería vegana, a temperatura ambiente, 1/2 taza

→ Ingredientes Adicionales

08 - Azúcar estándar, 1 1/4 de tazas más 2 cucharadas para rebozar
09 - Leche (o alternativa sin lácteos), 3 cucharadas
10 - Colorante rojo para comida, 3 gotas
11 - Frambuesas congeladas troceadas en pedazos pequeños, 1/2 taza
12 - Agua para mezclar con la maicena, 3 cucharadas

# Preparación:

01 - Coloca 1 taza de frambuesas y 1/4 de taza de azúcar en una olla a fuego medio. Cocina unos 10 minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que se deshagan y se torne como un jarabe. Cuela con un colador de malla y deja enfriar.
02 - Trocea 1/2 taza de frambuesas congeladas en pedazos pequeños (no las mezcles demasiado) y vuelve a meterlas al congelador. En un recipiente, combina harina, polvo para hornear, maicena y sal. Mezcla la maicena restante con agua hasta obtener una consistencia ligera.
03 - Con una batidora, mezcla mantequilla y 1 1/4 de tazas de azúcar hasta que obtengas una textura cremosa (unos 2-3 minutos). Incorpora la mezcla de maicena con agua, la leche y el jarabe de frambuesa frío. Poco a poco, añade los ingredientes secos, mientras agregas el colorante. Finalmente, incorpora las frambuesas congeladas troceadas, mezclándolas suavemente para lograr un color rosado con efecto mármol.
04 - Deja la masa en el congelador al menos 1 hora. Precalienta tu horno a 325°F. Toma porciones de masa, rebózalas en azúcar y colócalas con 8-10 cm de separación sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea por 15 minutos. Reajusta las formas con una espátula mientras aún están calientes y déjalas enfriar 5 minutos antes de transferirlas.

# Notas:

01 - Puedes hacerlas veganas utilizando alternativas sin lácteos
02 - Congelar la masa es súper importante para evitar que se extiendan al hornear
03 - Si prefieres galletas pequeñas, ajusta el tamaño de las porciones y el tiempo en el horno
04 - Se conservan 3 días en el refri o 30 días congeladas

Volver