Galletas de Cheesecake con Caramelo Salado (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Galleta de Graham
01 -
Mantequilla (½ taza, a temperatura ambiente)
02 -
Azúcar mascabado (¼ de taza)
03 -
Azúcar blanco (⅓ de taza)
04 -
Un huevo
05 -
Esencia de vainilla (1 cucharadita)
06 -
Harina de trigo (1⅓ tazas)
07 -
Galletas tipo María trituradas finamente (1 taza, unas 7 piezas)
08 -
Una pizca de sal (¼ de cucharadita)
09 -
Bicarbonato de sodio (¼ de cucharadita)
10 -
Polvo de hornear (½ cucharadita)
11 -
Más galletas tipo María machacadas para espolvorear (⅓ de taza, unas 2 piezas)
→ Betún de Queso Crema
12 -
Queso crema (115 g, a temperatura ambiente)
13 -
Mantequilla (4 cucharadas, suave)
14 -
Azúcar glas (1 taza)
15 -
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
→ Decoración
16 -
Caramelo líquido (¼ de taza)
17 -
Sal de mar en escamas para espolvorear
# Preparación:
01 -
Calienta el horno a 175°C y coloca papel encerado sobre una charola para hornear
02 -
Bate la mantequilla con los azúcares; integra el huevo y la esencia de vainilla. Agrega la harina, las migas de galleta y los polvos de hornear y bicarbonato. Mezcla sólo hasta integrar.
03 -
Haz 8 bolitas de masa del mismo tamaño, pásalas por las migajas de galleta adicionales y aplánalas en la charola hasta que tengan 1.25 cm de grosor.
04 -
Hornea por 10 minutos, después deja enfriar las galletas en la charola por otros 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
05 -
Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agrega el azúcar glas y la vainilla. Bate durante 2-3 minutos hasta que quede esponjoso.
06 -
Con una manga pastelera, coloca el betún sobre cada galleta fría. Añade entre ½ y 1 cucharadita de caramelo y termina con un poco de sal de mar.
# Notas:
01 -
Puedes usar caramelo líquido comprado o hecho en casa
02 -
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días
03 -
Se pueden disfrutar frías o a temperatura ambiente
04 -
Inspiradas en galletas estilo Crumbl