Estofado Casero de Ternera (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Proteínas y Condimentos
01 -
900 gramos de carne de res para guiso, cortada en trozos de unos 5 cm, sin exceso de grasa
02 -
1 cucharadita de sal de mar
03 -
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
04 -
2 cucharadas de harina todo uso sin gluten (o harina integral si no hay restricciones)
→ Verduras
05 -
4 dientes de ajo, finamente picados
06 -
1 zanahoria grande, cortada en trozos de unos 5 cm
07 -
½ cebolla amarilla, picada en trozos grandes
08 -
2 papas medianas, tipo cambray, cortadas en cubos de unos 5 cm
→ Líquidos y Especias
09 -
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
10 -
2 tazas de caldo de res
11 -
¼ taza de puré concentrado de tomate
12 -
1 cucharada de salsa inglesa
13 -
1 hoja de laurel
14 -
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 160° C.
02 -
Espolvorea los trozos de carne con sal y pimienta. Después, cúbrelos con la harina por todos lados.
03 -
Calienta el aceite en una olla de hierro (tipo cazuela grande) a fuego medio. Dora la carne en tandas por 3-4 minutos de cada lado. Luego pásala a un plato.
04 -
Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria a la olla. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
05 -
Incorpora las papas, el caldo de res, el puré de tomate, la hoja de laurel, las hojas de tomillo y la salsa inglesa. Raspa el fondo de la olla y mezcla bien.
06 -
Regresa la carne a la olla y lleva todo a hervir suavemente. Tapa y hornea en el horno por 2 a 2 horas y media, o hasta que la carne esté muy suave.
07 -
Saca la hoja de laurel, prueba el sazón y ajusta si hace falta. Sirve calientito.
# Notas:
01 -
Puedes añadir más líquido si prefieres un guiso más caldoso
02 -
Funciona bien con diferentes cortes de carne de res
03 -
Opcionalmente, agrega apio o un toque de chile en polvo