Estofado Fácil Carne (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 kilo de carne para guisar en trozos.
02 -
1/2 cucharada de pimienta negra.
03 -
1/2 cucharada de sal con ajo.
04 -
1/2 cucharada de sal de apio.
05 -
1/4 taza de harina.
06 -
Entre 3 y 6 cucharadas de aceite de oliva.
07 -
3 cucharadas de mantequilla fría.
08 -
2 tazas de cebollas cortadas en trozos.
09 -
4 dientes de ajo finamente picados.
10 -
1 taza de vino tinto.
11 -
4 tazas de caldo de res.
12 -
2 cubos de caldo de carne.
13 -
2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire).
14 -
3 cucharadas de concentrado de tomate.
15 -
5 zanahorias cortadas en trozos grandes.
16 -
1/2 kilo de papas pequeñas doradas, picadas.
17 -
2 hojas de laurel.
18 -
1 ramita de romero.
19 -
1 taza de chícharos congelados.
20 -
1/4 taza de agua fría.
21 -
3 cucharadas de maicena.
22 -
Unas gotas de colorante para salsas (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Pica la carne en trozos de unos 2.5 centímetros. Deja la grasa buena, quita la mala.
02 -
Revuelve la carne con la pimienta, sal con ajo, y sal de apio. Añade harina y mezcla todo.
03 -
Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén. Dóralas por partes (45 segundos por lado). Ponlas en la olla lenta.
04 -
Derrite una cucharada de mantequilla. Cocina las cebollas por 5 minutos y añade el ajo por 1 minuto más.
05 -
Echa un poco de vino al sartén, raspa los restos sabrosos. Vierte en la olla.
06 -
Agrega todo lo demás excepto los chícharos, la mezcla de maicena y mantequilla extra.
07 -
Cocina a fuego bajo por 8 horas o a alto por 4 horas, hasta que esté suave.
08 -
Pon los chícharos 15 minutos antes de terminar. Saca el laurel y el romero.
09 -
Mezcla el agua y la maicena. Revuelve en la olla para que espese.
10 -
Apaga el fuego. Añade 2 cucharadas de mantequilla fría y mezcla hasta que brille.
11 -
Añade gotas de colorante para salsas si quieres un color más oscuro.
# Notas:
01 -
Se conserva 3 días en el refrigerador, 3 meses en el congelador.
02 -
Queda mejor con carne de aguja.
03 -
Dora la carne entera primero para más sabor.
04 -
Usa caldo o jugo de uva si no tienes vino.
05 -
Prueba con cerveza para un estilo irlandés.
06 -
Añade las verduras que prefieras.