Calabaza Espinaca Feta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
150 g / 5 oz de hojas tiernas de espinaca (4 puñados).
02 -
60 g / 2 oz de queso feta desmenuzado (o más si te gusta).
03 -
1/4 taza / 35 g de piñones.
04 -
2 cucharadas de vinagre balsámico.
05 -
1 cucharada de miel.
06 -
2.5 cucharadas / 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
07 -
600 g de calabaza (ya pelada), cortada en trozos de 3 cm.
08 -
1 1/2 cucharada de aceite de oliva.
09 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Prende el horno y ajústalo a 220°C (convencional) o 200°C (ventilador).
02 -
Revuelve en un cuenco pequeño el aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y miel. Agrega sal y pimienta al gusto y mézclalo bien.
03 -
Pon los trozos de calabaza en una bandeja para hornear. Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Mételos al horno y espera entre 30 y 40 minutos, hasta que estén suaves y un poco caramelizados.
04 -
Pon las hojas de espinaca en un bol grande. Añade un poco del aderezo preparado y revuelve de manera suave.
05 -
Integra la calabaza horneada, algunos piñones y una parte del queso feta. Mézclalo delicadamente para que el queso se distribuya, pero sin desordenar el plato.
06 -
Pasa la ensalada a un plato para servir. Agrega el resto del queso feta y los piñones por encima. Rocía con lo que queda del aderezo justo antes de llevarla a la mesa.
# Notas:
01 -
Cómo servir: Puedes ofrecer esta ensalada caliente o a temperatura ambiente.
02 -
¿Otra opción de hojas? Usa rúcula si te gusta un sabor más intenso.
03 -
Truco del aderezo: Para evitar que resbale sobre las espinacas, es mejor agregarlo justo antes de servir.
04 -
Piñones: Aunque un poco caros, los piñones son perfectos para aportar una textura crujiente y un toque tostado especial.