Pollo Pesto Cremoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
500 g (1 lb) de pasta, del tipo que prefieras.
02 -
2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso.
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
04 -
3 dientes de ajo, bien picados.
05 -
80 g (⅓ taza) de pesto de albahaca.
06 -
100 ml (⅓ taza) de crema para cocinar.
07 -
100 ml (⅓ taza) de caldo de verduras.
08 -
2 cucharadas de nueces picadas.
09 -
1 bola de queso mozzarella, en trozos.
10 -
1 manojo de albahaca, finamente picada.
11 -
50 g (½ taza) de queso parmesano rallado.
12 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del empaque. Escúrrela bien y déjala a un lado.
02 -
Coloca las pechugas entre dos hojas de papel encerado y golpéalas con un rodillo hasta que estén uniformes. Condiméntalas con sal y pimienta.
03 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén listas. Retíralas y resérvalas.
04 -
Sofríe el ajo durante 3 minutos o hasta que suelte su aroma. Añade el pesto, la crema y el caldo, removiendo mientras llevas a fuego lento.
05 -
Mezcla la pasta con la salsa. Encima, sirve el pollo cortado en rodajas, mozzarella, parmesano y un toque de pimienta negra.
# Notas:
01 -
El pesto de tomate puede sustituir al de albahaca.
02 -
Las almendras son una buena alternativa a las nueces.
03 -
Se puede guardar en el refrigerador por un máximo de 3 días.