Crema Batata y Manzana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de jarabe de agave, más extra para servir.
02 -
2-3 cucharadas de jugo de limón fresco.
03 -
1 cucharadita de sal.
04 -
¾ de cucharadita de nuez moscada molida.
05 -
¾ de cucharadita de canela en polvo.
06 -
6 tazas de caldo de verduras.
07 -
2 manzanas grandes (unos 600 gramos aproximadamente).
08 -
1 kilo de camote o batata, pelados y cortados en trozos.
09 -
2 tazas de cebolla o echalotes picados.
10 -
3 cucharadas de mantequilla.
# Instrucciones:
01 -
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina las cebollas durante unos 3 minutos hasta que estén blanditas.
02 -
Agrega los trozos de camote y manzana. Remueve ocasionalmente mientras se cocinan durante 3 minutos.
03 -
Vierte 2 tazas de caldo removiendo para despegar lo que quede pegado en el fondo. Luego añade el resto del caldo, las especias y la sal. Cocina a fuego lento hasta que el camote esté tierno, unos 10 minutos.
04 -
Apaga el fuego y con cuidado usa una batidora de mano para transformar todo en una mezcla homogénea.
05 -
Rectifica el sabor con jugo de limón, agave y sal. Sírvelo caliente y, si quieres, agrega un poco más de jarabe por encima.
# Notas:
01 -
Rinde aproximadamente 9-10 tazas.
02 -
Puedes reemplazar con aceite de oliva si quieres una versión vegana.
03 -
Guarda en el refrigerador hasta por 3 días o congela por 3 meses.