Creamy Chicken Alfredo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
250 gramos de pasta fettuccine seca.
02 -
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 450 gramos en total).
03 -
1 cucharadita de sal fina (dividida en dos).
04 -
1/2 cucharadita de pimienta negra molida (dividida en dos).
05 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
06 -
8 cucharadas (aproximadamente 115 gramos) de mantequilla sin sal, separadas en dos partes.
07 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
08 -
240 ml de crema para batir.
09 -
1 taza de queso parmesano rallado fino (unos 70 gramos), más un poco más para decorar.
10 -
Una pizca (1/4 cucharadita) de nuez moscada rallada.
11 -
Un manojo de perejil fresco picado groseramente, para decorar.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, hierve agua con sal y cocina el fettuccine hasta que quede al dente (8-10 minutos). Guarda 120 ml del agua de cocción antes de colarlo.
02 -
Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas con la mayoría de la sal (3/4 de cucharadita) y pimienta (1/4 cucharadita).
03 -
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado hasta que se doren y el interior marque 75°C. Déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras.
04 -
En el mismo sartén, derrite la mantequilla restante a fuego medio. Sofríe el ajo durante 30-60 segundos hasta que esté fragante. Luego, incorpora la crema, el queso parmesano, la nuez moscada y lo que queda de sal y pimienta. Cocina la mezcla durante 3-4 minutos hasta que espese un poco.
05 -
Añade la pasta cocida a la sartén y revuélvela con la salsa. Si está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción que reservaste. Sirve la pasta acompañada del pollo, el perejil y más queso parmesano por encima.
# Notas:
01 -
Guarda lo que sobra en el refrigerador hasta por 3 días. La salsa puede separarse al recalentarla.
02 -
El pollo puede cocinarse con un día de anticipación, pero el plato es mejor recién preparado.
03 -
Para mejores resultados, usa un sartén con fondo liso que no sea antiadherente.