Frijoles y Verduras (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
1 hueso de jamón grande con bastante carne aún pegada
02 -
450 gramos de frijol negro seco
03 -
2 a 3 tazas de espinacas o acelgas picadas
04 -
3/4 de taza de arroz integral
→ Aromáticos y Líquidos
05 -
1/2 cebolla blanca grande, bien picada
06 -
3 dientes de ajo, finamente picados
07 -
2 litros de caldo de pollo
08 -
250 ml de puré de tomate
09 -
1 cucharada de vinagre de manzana
→ Condimentos
10 -
1 cucharadita de sal o condimento tipo Cajún
11 -
2 cucharaditas de ajo en polvo
12 -
2 cucharaditas de cebolla en polvo
13 -
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
14 -
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional si te gusta picante)
# Preparación:
01 -
Pon los frijoles negros en un colador grande y enjuágalos con agua fría. Saca cualquier frijol roto o decolorado, además de basura que encuentres.
02 -
Coloca el hueso de jamón dentro de la olla lenta junto con la cebolla, el ajo picado, el caldo de pollo, los condimentos, el vinagre y el puré de tomate. Revuelve un poco antes de añadir los frijoles y las espinacas.
03 -
Cubre la olla y cocina en Alta por 2 horas. Luego, mezcla el arroz integral.
04 -
Vuelve a cubrir y cambia la temperatura a Baja. Deja cocinar 4 horas más.
05 -
Con cuidado, saca el hueso de jamón, corta la carne que quede pegada y regresa la carne a la olla lenta. Revuelve bien y cocina por 30 minutos a 1 hora más en Baja. Retira la grasa de jamón que quede flotando antes de servir.
# Notas:
01 -
Ideal para la cena de Año Nuevo
02 -
Puedes optar por usar espinacas congeladas para ahorrar tiempo
03 -
Asegúrate de usar una olla lenta lo suficientemente grande