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La perfecta combinación de dulce y salado se une en estos irresistibles Bocaditos de Galleta con Caramelo Salado. Con solo unos ingredientes básicos de la despensa, puedes transformar simples galletas saladas en un bocadillo adictivo que desaparece tan rápido como lo preparas.
La última Navidad, llevé estos bocaditos a una reunión familiar y vi cómo el recipiente se vació en minutos. El secreto está en la cuidadosa caramelización de la mantequilla y el azúcar moreno, creando una cobertura que transforma simples galletas en algo mágico.
Ingredientes Esenciales
- Galletas Saladas: Su pequeño tamaño y textura resistente las hace perfectas para la cobertura - no se desmenuzan bajo el caramelo
- Mantequilla sin Sal: Usar sin sal permite controlar la salinidad final
- Azúcar Moreno: El azúcar moreno oscuro aporta notas más profundas de caramelo
- Extracto de Vainilla Puro: Incluso una pequeña cantidad añade profundidad notable al caramelo
- Canela Molida: Solo una pizca realza la calidez del caramelo
- Sal Marina: Sal marina en escamas para el acabado aporta textura y explosiones de sabor
Instrucciones Detalladas
- Fase de Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C - la precisión de temperatura es importante. Forrar bandeja con papel pergamino, dejando exceso para fácil extracción. Extender galletas en una capa, sin superposiciones. Tener todos los ingredientes listos antes de empezar el caramelo - el tiempo es crucial.
- Preparación del Caramelo (5-7 minutos):
- Derretir mantequilla lentamente a fuego medio, evitando que se dore. Agregar azúcar moreno, removiendo constantemente. Observar que la mezcla burbujee uniformemente. Buscar un color ámbar profundo y ligero espesamiento. Retirar del fuego inmediatamente al alcanzar el color adecuado.
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Control de Temperatura
El éxito de estos bocaditos depende del control adecuado de la temperatura durante todo el proceso. Demasiado caliente y el caramelo se quema; demasiado frío y no cubrirá correctamente. He descubierto que mantener el fuego medio y observar las señales visuales en lugar de cronometrar estrictamente lleva a los mejores resultados.
Preguntas frecuentes
- → Como puedo almacenar estos bocadillos
- Guárdalos en un recipiente con tapa hermética para que sigan crujientes.
- → Es posible hacerlos sin gluten
- Claro, sustituye las galletitas por unas sin gluten que encuentres en tiendas de productos naturales.
- → Cuando se que el caramelo esta listo
- Déjalo al fuego unos 2 o 3 minutos después de hervir, hasta que espese.
- → Por que se usa papel para hornear
- El papel evita que el caramelo se pegue y facilita limpiar después.
- → Cuanto tiempo deben enfriarse
- Espera a que enfríen completamente antes de romperlos, para que el caramelo esté bien fijo.