Birria Mexicana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas de caldo de res bajo en sal.
02 -
1 kilo y medio de carne de res (tipo falda o chambarete), cortada en trozos grandes.
03 -
10 chiles guajillo secos.
04 -
5 chiles ancho.
05 -
3 chiles de árbol.
06 -
2 jitomates Roma.
07 -
1 cebolla blanca, partida en cuartos.
08 -
6 dientes de ajo sin pelar.
09 -
2 cucharadas de vinagre de manzana.
10 -
2 cucharaditas de sal fina.
11 -
1 cucharadita de pimienta molida.
12 -
1 cucharadita de comino molido.
13 -
1 cucharadita de orégano mexicano.
14 -
1/2 cucharadita de clavos de olor.
15 -
1/2 cucharadita de canela molida.
16 -
1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
17 -
3 hojas de laurel.
18 -
Cilantro fresco picado (para acompañar).
19 -
Cebolla picada (para acompañar).
20 -
Rodajas de limón (para acompañar).
# Instrucciones:
01 -
Quita tallos y semillas. Lávalos y ponlos a hervir en agua a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén suaves.
02 -
Sobre una charola, asa rostizando los jitomates, ajo y cebolla hasta que estén bronceados. Pela los ajos.
03 -
Licúa los chiles con agua de cocción, las verduras asadas, los condimentos y el caldo de res hasta que quede una mezcla suave.
04 -
Coloca los trozos de carne en la olla lenta. Agrega la salsa y las hojas de laurel. Cocina en temperatura baja durante 8-9 horas o en alta por 4-5 horas. Desmenúzala y mezcla con la salsa antes de servir.
# Notas:
01 -
Funciona bien en una olla grande de hierro fundido.
02 -
Se congela sin problema.
03 -
Perfecto para hacer tacos.
04 -
Puedes ajustar el picor.
05 -
Dura entre 4 y 5 días refrigerado.
06 -
Es un platillo típico de México.