Tuscan Artichoke Soup (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
02 -
1/2 taza de tomates secos en aceite, cortados en tiras.
03 -
3 ramas de apio, picadas en trozos pequeños.
04 -
1 cebolla amarilla mediana, en cubos.
05 -
4 dientes de ajo (usa 2 si son grandes), picados o machacados.
06 -
Una pizca de hojuelas de chile seco.
07 -
28 onzas de corazones de alcachofa en lata, escurridos y troceados (2 latas).
08 -
32 onzas de caldo de pollo o de vegetales.
09 -
1 cucharada de jugo de limón.
10 -
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
11 -
1 taza de espinacas frescas (baby espinaca o espinaca regular cortada en tiras finas).
12 -
1/2 taza de nata para cocinar o crema ligera.
13 -
1 taza de queso Asiago o Parmesano rallado o desmenuzado.
# Instrucciones:
01 -
Pon el aceite en una olla grande y deja que se caliente a fuego medio.
02 -
Añade el ajo, la cebolla, las hojuelas de chile y el apio. Cocina unos 5 minutos hasta que estén tiernos, removiendo cada tanto.
03 -
Incorpora los corazones de alcachofa, los tomates secos, el caldo y el jugo de limón. Deja que esto empiece a hervir y cocina por otros 5 minutos.
04 -
Echa las espinacas al caldo y remueve. Después, añade la nata y vuelve a calentar sin que hierva.
05 -
Ajusta el sabor con sal y pimienta. Quita del fuego, mezcla el queso, y sirve con un poco más de queso y pimienta por encima.
# Notas:
01 -
Este plato es ideal para 6-8 personas.
02 -
Puedes prepararlo con antelación antes de añadir la espinaca y la crema, y luego calentarlo cuando lo sirvas.
03 -
Personalízalo poniendo pasta, frijoles, pollo desmenuzado o salchicha cocida.
04 -
Para darle un toque de color, agrégale una pizca de hebras de azafrán.