Turkey Meatballs Holiday (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 100 g de pan rallado japonés tipo panko.
02 - 2 huevos grandes.
03 - 1 litro de caldo de pavo o pollo.
04 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
05 - 2 cucharadas de orégano fresco picado.
06 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
07 - 1 taza de nata líquida.
08 - 2 ramas de apio, bien picadas.
09 - ½ kilo de carne de cerdo molida.
10 - 2 zanahorias grandes, cortadas en trocitos pequeños.
11 - 3 chalotas pequeñas, bien picadas.
12 - ½ taza de mantequilla (para la salsa).
13 - ½ taza de harina todo uso (para la salsa).
14 - 2 limones, ralladura de la cáscara.
15 - 2 cucharadas de sal fina.
16 - 2 cucharadas de tomillo fresco picado.
17 - 1 ¼ kilo de carne de pavo molida, preferiblemente muslo.
18 - Aceite vegetal para freír.
19 - 2 cucharadas de salvia fresca, bien picada.

# Instrucciones:

01 - Pon mantequilla en una sartén y cocina el apio, zanahorias y chalotas durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Añade las hierbas y mezcla por otro minuto. Mételos en el refrigerador para que enfríen.
02 - Une las carnes molidas, el pan rallado, los huevos, la nata, las ralladuras de limón, los vegetales fríos y los condimentos. Forma bolas de tamaño mediano usando ⅓ de taza para cada una.
03 - Coloca las albóndigas en una bandeja cubierta con papel de horno y mételas al congelador por 15 minutos.
04 - Fríe las albóndigas en pequeñas tandas en aceite caliente hasta que estén doradas. Tomará unos 3 minutos por tanda.
05 - Lleva las albóndigas a una cazuela, cúbrelas con caldo y déjalas cocer al horno a 150 °C durante 30 minutos.
06 - Haz un roux combinando mantequilla y harina en una sartén. Luego, junta el líquido donde se cocinaron las albóndigas, agrega jugo de limón y ajusta los condimentos.
07 - Pasa las albóndigas a un plato grande y báñalas con la salsa preparada antes de servirlas.

# Notas:

01 - Puedes preparar las albóndigas con hasta 2 días de anticipación.
02 - Si prefieres, puedes freírlas en sartén en lugar de sumergirlas en aceite profundo.
03 - Freírlas en sartén puede requerir más tiempo de cocción en el horno.

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