Tronco Chocolate Navideño (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
3/4 taza (98g) de harina común.
02 -
1/3 taza (38g) de cacao puro en polvo.
03 -
1 cucharadita de polvo de hornear.
04 -
1/2 cucharadita de sal.
05 -
4 huevos grandes, separados.
06 -
3/4 taza (155g) de azúcar blanca.
07 -
5 cucharadas (72g) de crema agria.
08 -
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida.
09 -
1 cucharadita de esencia de vainilla.
10 -
1 1/4 tazas (300ml) de nata para montar fría.
11 -
3/4 taza (86g) de azúcar glas.
12 -
8 oz (226g) de queso mascarpone.
13 -
8 oz de chocolate semiamargo, picado.
14 -
1 taza de nata para el ganache.
# Instrucciones:
01 -
Forra una bandeja de 17x12 con papel de hornear, dejándolo sobresalir por los lados. Calienta el horno a 180°C.
02 -
Mezcla los ingredientes secos. Bate yemas, azúcar, crema agria, mantequilla y vainilla. Añade a los secos. Incorpora las claras montadas con suavidad.
03 -
Extiende la masa en la bandeja y hornea por 10-12 minutos hasta que esté esponjosa. Enrolla el bizcocho caliente con el papel y deja enfriar.
04 -
Monta la nata con azúcar y vainilla. Añade el mascarpone hasta conseguir picos firmes.
05 -
Desenrolla el bizcocho con cuidado, extiende el relleno uniformemente y vuelve a enrollar sin el papel. Enfría 1 hora.
06 -
Vierte la nata caliente sobre el chocolate, espera un poco y luego bate hasta que quede suave. Deja enfriar y monta hasta que esté esponjoso.
07 -
Corta un trozo de 8 cm en diagonal y pégalo al lateral. Cubre con ganache y crea textura de corteza con un tenedor.
# Notas:
01 -
Enrolla el bizcocho cuando esté caliente para evitar que se rompa.
02 -
Mantén el mascarpone frío pero blando.
03 -
Se puede preparar con 2 días de antelación.